魷魚干怎么做？魷魚干商業(yè)配方工藝，魷魚干制作技巧，魷魚干做法：

配方：干魷魚500克，海立美A15克（以魷魚和水總量1500克計算），清水1000克，白醋或冰醋酸適量（可選）。

工藝：將干魷魚放入清水中浸泡4-8小時，使魚體充分吸收水分變軟，同時浸出魚身上的污物，直至魚體呈粉紅色。將浸泡好的魷魚撈出，放入盆中，加入1000克清水，再加入按照比例計算好的海立美A，攪動均勻，讓魷魚充分浸泡在海立美A和水的混合液中，繼續(xù)浸泡5小時左右，期間可適當翻動，使魷魚均勻吸收溶液。當魚體變成鮮艷的粉紅色、柔軟且厚度略有增加時，將魷魚撈出，放入清水中再次浸泡8小時，如果想要魷魚色澤微黃，可以在清水中加入適量白醋或冰醋酸。浸泡完成后，將魷魚撈出，瀝干水分，可以用干凈的紗布或廚房紙巾輕輕擦拭表面，去除多余水分。將處理好的魷魚平鋪在晾網上，放置在通風良好、陽光充足的地方進行晾曬，或者用烘干機進行烘干，直至魷魚完全干燥，質地堅韌，顏色均勻。晾曬或烘干過程中，要注意翻動魷魚，以確保其均勻干燥，避免局部過度干燥或未干透。

注意事項：選用品質良好、無異味、無病蟲害的干魷魚作為原料，以保證成品的口感和品質。浸泡時，要確保魷魚充分吸收水分，同時去除污物和異味。晾曬或烘干時，要控制好溫度和時間，避免魷魚過度干燥變得過于脆硬，或干燥不足導致保存期限縮短。晾曬或烘干過程中，要注意翻動魷魚，以確保其均勻干燥，避免局部過度干燥或未干透。存放時，應將魷魚干放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫，以延長其保存期限。

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