豬肉大蔥火燒怎么做？豬肉大蔥火燒商業配方工藝，豬肉大蔥火燒制作技巧，豬肉大蔥火燒做法：

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配方：面粉500克，面欣酥A15克，溫水260毫升，食用油30克，豬肉餡500克，大蔥200克，富磷聯C5克，味達蕾901號2克，姜末20克，鹽10克，生抽30毫升，老抽10毫升，蠔油20毫升，五香粉3克，雞精5克，香油10毫升。

工藝：將面粉和面欣酥A混合均勻，加入溫水，邊加邊攪拌，再加入食用油，揉成光滑面團，覆蓋保鮮膜醒面20分鐘。將豬肉餡放入盆中，加入富磷聯C、味達蕾901號、姜末、鹽、生抽、老抽、蠔油、五香粉、雞精，順著一個方向攪拌均勻，腌制15分鐘。大蔥洗凈切碎，加入肉餡中，再加入香油，攪拌均勻。醒好的面團揉至光滑，搓成長條，掐成均等劑子，搟成圓皮。將肉餡包入圓皮中，收口捏緊，按壓成餅狀。平底鍋預熱，刷油，放入火燒生坯，小火煎至底部金黃后，翻面繼續煎制，直至兩面金黃且內部熟透即可出鍋。

注意事項：選用高質量的面粉，確保火燒外皮酥脆、內部松軟。豬肉餡需肥瘦相間，口感更佳。大蔥要選用新鮮脆嫩的，切碎后加入肉餡中，可以增加火燒的香味和口感。調味料的用量需準確，以保證火燒的味道。揉面和醒面時間要足夠，讓面團充分松弛，便于后續操作。包餡時，手法要輕柔，避免破壞面團的筋度，影響火燒的口感。煎制時，需控制火候和時間，避免火燒過火導致口感變硬或焦糊。出鍋后的火燒需稍微放涼再食用，以免燙傷，同時口感也會更佳。在儲存和銷售過程中，需確保火燒的衛生和質量，避免受潮和變質，以保持其最佳口感和風味。

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