香菇怎么做？香菇商業(yè)配方工藝，香菇制作技巧，香菇做法：

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配方：新鮮香菇1000克，面粉200克，玉米淀粉50克，面欣酥F2克，食鹽5克，五香粉3克，雞蛋2個，清水適量，食用油1000克（用于油炸）。

工藝：將新鮮香菇去蒂，清洗干凈，瀝干水分，切成大小均勻的小塊備用。將面粉、玉米淀粉、面欣酥F、食鹽、五香粉混合均勻，置于盆中。打入雞蛋，加入適量的清水，攪拌成均勻且稍稠的面糊，確保香菇塊能均勻裹上面糊。將切好的香菇塊放入面糊中，輕輕攪拌，使每塊香菇都均勻裹上一層面糊。鍋中倒入食用油，加熱至170-180℃，可以用筷子測試油溫，當(dāng)有細(xì)小氣泡連續(xù)冒出時即可。將裹好面糊的香菇塊逐一放入油鍋中，用漏勺輕輕翻動，避免粘連，炸至金黃色，表面酥脆即可撈出瀝油。將炸好的香菇塊放在廚房紙巾上吸去多余的油分，冷卻后即可進行包裝銷售或進一步烹飪使用。

注意事項：香菇的選擇要新鮮，無破損，無腐爛，以確保最終產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。面糊的調(diào)制要均勻，稠度適中，過稀會導(dǎo)致香菇塊裹不住面糊，過稠則影響口感。炸制時，油溫要控制好，避免過高導(dǎo)致香菇塊外焦里生，或過低導(dǎo)致香菇塊不酥脆。香菇塊裹面糊時要確保每塊都裹均勻，避免炸制時面糊脫落。炸制過程中，要用漏勺輕輕翻動香菇塊，避免粘連和炸制不均。炸好的香菇塊要放在廚房紙巾上吸去多余的油分，以保持口感酥脆。

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