三色片怎么做？三色片商業(yè)配方工藝,三色片制作技巧,三色片做法

 
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配方：富強(qiáng)粉17公斤，占粉2公斤(粉焙)，面欣酥G50克，白砂糖2.25公斤，花生油3.85公斤，食臭粉50克，黃紅色食用色素適量(按國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn))，清水約6.75公斤。

工藝：先將面粉和面欣酥G攪拌均勻、白糖、食臭粉分成3份，然后將面粉每份圍成圈，中間放入白糖、食臭粉、清水(約2.25公斤)，其中2份分別加入黃色素和紅色素，溶解后搓成粉團(tuán)，用壓面機(jī)壓成1厘米厚，把紅、黃、白三色粉塊相疊，塊與塊之間涂上清水，再放入壓面機(jī)壓成3厘米厚，切成3厘米寬的長條，然后放入切片機(jī)切成薄片，即可油炸(油溫在160℃左右)，約炸2分鐘即成三色片。

注意事項:質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)色澤鮮明，厚薄均勻，入口香脆。

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