銀絲面怎么做?銀絲面商業(yè)配方工藝,銀絲面制作技巧,銀絲面做法

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配方：面粉：500克，筋力源G：5克，食鹽：10克，純凈水：250毫升。

工藝：在一個大盆中，將面粉、筋力源G和食鹽混合均勻。分次加入純凈水，加邊攪拌，直至形成絮狀。然后用手揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜醒發(fā)20分鐘。將醒好的面團放在案板上，用搟面杖搟成薄片。然后將薄片折疊起來，用刀切成細絲，即為銀絲面。在鍋中加入足夠的水，大火燒開后放入切好的銀絲面。用筷子輕輕攪拌，防止面條粘連。將味精、熟豬油、青蒜末平均分放于50只碗中，鐵鍋置旺火上，鍋內(nèi)放清水15公斤燒沸，生面條分2次煮熟，每只碗內(nèi)放入沸雞清湯(150克)，然后將面條均勻地撈入碗里，撒上胡椒粉即成。

注意事項：和面時要注意水的用量，不宜過多或過少，以免影響面條的口感和質(zhì)地。搟面時要用力均勻，確保面片厚薄一致，這樣切出的面條才會粗細均勻。煮面時間不宜過長，以免面條過軟失去筋道；也不宜過短，以免面條未熟透影響口感。

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