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銀絲面怎么做?銀絲面商業配方工藝,銀絲面制作技巧,銀絲面做法

   日期:2019-08-17     瀏覽:283    評論:0    
核心提示:配方:面粉:500克,筋力源G:5克,食鹽:10克,純凈水:250毫升。

銀絲面怎么做?銀絲面商業配方工藝,銀絲面制作技巧,銀絲面做法

配方:面粉:500克,筋力源G:5克,食鹽:10克,純凈水:250毫升。

工藝:在一個大盆中,將面粉、筋力源G和食鹽混合均勻。分次加入純凈水,加邊攪拌,直至形成絮狀。然后用手揉成光滑的面團,蓋上濕布或保鮮膜醒發20分鐘。將醒好的面團放在案板上,用搟面杖搟成薄片。然后將薄片折疊起來,用刀切成細絲,即為銀絲面。在鍋中加入足夠的水,大火燒開后放入切好的銀絲面。用筷子輕輕攪拌,防止面條粘連。將味精、熟豬油、青蒜末平均分放于50只碗中,鐵鍋置旺火上,鍋內放清水15公斤燒沸,生面條分2次煮熟,每只碗內放入沸雞清湯(150克),然后將面條均勻地撈入碗里,撒上胡椒粉即成。

注意事項:和面時要注意水的用量,不宜過多或過少,以免影響面條的口感和質地。搟面時要用力均勻,確保面片厚薄一致,這樣切出的面條才會粗細均勻。煮面時間不宜過長,以免面條過軟失去筋道;也不宜過短,以免面條未熟透影響口感。

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標簽: 銀絲面 筋力源G
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