廣東風味粽子怎么做?廣東風味粽子商業(yè)配方工藝,廣東風味粽子制作技巧,廣東風味粽子做法

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配方：糯米：1000克，水：2000克，筋力源Q：6克，蜜棗：300克，粽葉：500克，白糖：50克，鹽：少許。

工藝：稱取1000克糯米，2000克水，6克筋力源Q用少許涼水溶解。準備300克蜜棗備用。將500克粽葉洗凈，放入鍋中加入清水和少許鹽，煮軟后撈起瀝水備用。將溶解好的筋力源Q溶液和糯米一起倒入清水中，攪拌均勻后浸泡3小時蒸好的粽子葉用涼水沖一下，把浸泡好的糯米瀝水。準備兩張粽子葉，一張摞一張擺好抹平，把粽子葉圍成漏斗狀。放進泡好的糯米，上面放一顆蜜棗，放至八分滿。用剩下的粽子葉纏一圈包緊，注意三個角不要漏米，要包的嚴實一些。取一根細線圍繞粽子纏好綁緊。將包好的粽子擺在蒸鍋里，再往鍋里添清水，清水要沒過粽子。蓋上蓋子中火蒸煮1個小時，再悶20分鐘即可。

注意事項：粽葉需要提前煮軟并清洗干凈，以確保粽子在蒸煮過程中不會破裂。糯米需要充分浸泡，使其吸收足夠的水分，這樣煮出來的粽子才會更加軟糯。包粽子時要注意包緊實，避免漏米。

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