
廣東風(fēng)味粽子怎么做?廣東風(fēng)味粽子商業(yè)配方工藝,廣東風(fēng)味粽子制作技巧,廣東風(fēng)味粽子做法
配方:糯米:1000克,水:2000克,筋力源Q:6克,蜜棗:300克,粽葉:500克,白糖:50克,鹽:少許。
工藝:稱取1000克糯米,2000克水,6克筋力源Q用少許涼水溶解。準(zhǔn)備300克蜜棗備用。將500克粽葉洗凈,放入鍋中加入清水和少許鹽,煮軟后撈起瀝水備用。將溶解好的筋力源Q溶液和糯米一起倒入清水中,攪拌均勻后浸泡3小時(shí)蒸好的粽子葉用涼水沖一下,把浸泡好的糯米瀝水。準(zhǔn)備兩張粽子葉,一張摞一張擺好抹平,把粽子葉圍成漏斗狀。放進(jìn)泡好的糯米,上面放一顆蜜棗,放至八分滿。用剩下的粽子葉纏一圈包緊,注意三個(gè)角不要漏米,要包的嚴(yán)實(shí)一些。取一根細(xì)線圍繞粽子纏好綁緊。將包好的粽子擺在蒸鍋里,再往鍋里添清水,清水要沒過粽子。蓋上蓋子中火蒸煮1個(gè)小時(shí),再悶20分鐘即可。
注意事項(xiàng):粽葉需要提前煮軟并清洗干凈,以確保粽子在蒸煮過程中不會(huì)破裂。糯米需要充分浸泡,使其吸收足夠的水分,這樣煮出來的粽子才會(huì)更加軟糯。包粽子時(shí)要注意包緊實(shí),避免漏米。
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