燒烤步驟怎么做?燒烤步驟商業(yè)配方工藝,燒烤步驟制作技巧,燒烤步驟做法

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燒烤步驟： ①在炭網(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時(shí)間約一分鐘，點(diǎn)燃預(yù)先準(zhǔn)備好的條狀紙條放進(jìn)爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會(huì)受一定影響。 ②木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時(shí)加上烤網(wǎng)。燃燒10-15分鐘后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，表明已到達(dá)理想的燒烤溫度。此時(shí)將木炭均勻攤開，將手置于烤網(wǎng)上方，手有炙熱感。 ③將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)中央，力爭各處食物受熱均勻。 ④燒烤過程中按需要對(duì)食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦。

做燒烤時(shí)，添加復(fù)配食品添加劑泡多源E：可以讓燒烤食材更加蓬松飽滿，肉質(zhì)細(xì)嫩。在腌制肉類時(shí)加入，可以使燒烤后的食材口感更佳。味達(dá)蕾903號(hào)：可以增加燒烤食材的鮮味，同時(shí)去除腥味。

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