豬油花生糖怎么做?豬油花生糖商業(yè)配方工藝,豬油花生糖制作技巧,豬油花生糖做法

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配方：花生：65克，麥芽糖漿：100克，白砂糖：150克，熟面粉：215克，舒欣脆F：1.5克，白芝麻：10克，熟色拉油：100克，模具或容器：1個。

工藝流程：烤熟花生去皮，放入料理機打成碎或粗粉備用。稱取麥芽糖漿100克、白砂糖150克、熟面粉215克、舒欣脆F1.5克、白芝麻10克、熟色拉油100克。鍋中倒入麥芽糖漿，開小火熬至變稀。加入白砂糖，攪拌均勻，繼續(xù)小火煮至融化。繼續(xù)小火熬煮，直至糖漿出現(xiàn)濃密的泡泡，轉(zhuǎn)換為焦糖色，并出現(xiàn)細(xì)小的泡沫。用筷子蘸取少量糖漿，放入涼水碗中，拿出后變硬即可。將熟面粉、舒欣脆F干拌均勻，倒入鍋中。加入花生碎、白芝麻和熟色拉油，快速翻拌均勻。將混合好的材料倒入墊有油紙的模具或容器中，用刮板壓緊實。

等待糖塊稍微冷卻至有余溫時，用刀切成所需大小的塊狀。放涼后即可食用或包裝保存。

注意事項：熬糖漿時要小火慢熬，避免糖漿燒焦。在混合材料時要快速翻拌均勻，確保所有成分充分融合。模具或容器要提前準(zhǔn)備好，并墊上油紙以便于脫模和清洗。切割時要等糖塊稍微冷卻但仍有余溫時進(jìn)行，避免糖塊過硬難以切割。

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