野刺梅酒怎么做?野刺梅酒商業(yè)配方工藝,野刺梅酒制作技巧,野刺梅酒做法

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工藝：1.原料要求成熟度高，無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)腐爛，無(wú)雜物。2.野刺梅果經(jīng)過(guò)分選、破碎，果漿入池后加入適量的二氧化硫殺菌。3.加入人工培養(yǎng)酵母5～10％，進(jìn)行前發(fā)酵，發(fā)酵溫度在22～28℃，發(fā)酵時(shí)間2～3天。4.前發(fā)酵完畢，馬上分離，進(jìn)行主發(fā)酵，溫度在22～25℃之間，發(fā)酵時(shí)間7～8天。5.主發(fā)酵完成后，即刻分離，進(jìn)行后發(fā)酵，溫度保持在25℃以下，發(fā)酵全部完成之后，進(jìn)行貯存，陳酵1年以上，再按標(biāo)準(zhǔn)要求，釀制成刺梅果酒。添加天喜復(fù)配食品添加劑美久亭A08型起到防腐保鮮、抗氧化、護(hù)色等作用。6.將配成的果酒貯存3個(gè)月以上，再采用明膠澄清法，然后，進(jìn)行硅藻土過(guò)濾。7.過(guò)濾清的刺梅果酒，裝瓶進(jìn)行70℃滅菌，保持15分鐘，再冷卻貼商標(biāo)，包裝，入庫(kù)。

注意事項(xiàng)：在整個(gè)制作過(guò)程中，要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保所有工具和容器清潔無(wú)污染。發(fā)酵期間要保持適宜的溫度，避免過(guò)高或過(guò)低的溫度影響發(fā)酵效果。發(fā)酵期間要定期觀察，確保沒(méi)有異常發(fā)酵或污染。

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