南瓜饅頭怎么做?南瓜饅頭商業(yè)配方工藝,南瓜饅頭制作技巧,南瓜饅頭做法

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配方：南瓜300克，面粉500克，泡多源A10克，干酵母5克，白糖30克，溫水約150克。

工藝流程：將南瓜去皮去籽，切成小塊，蒸熟后搗成泥狀，放涼備用。將干酵母加入少量溫水中，攪拌均勻，靜置5分鐘，使其活化。將面粉、泡多源A，白糖混合均勻，加入南瓜泥和溶解好的酵母水，再加入剩余的溫水，揉成光滑的面團(tuán)。注意控制水量，避免面團(tuán)過濕或過干。將揉好的面團(tuán)放入溫暖處，蓋上濕布或保鮮膜，發(fā)酵至體積膨脹至原來(lái)的兩倍大，約需1-2小時(shí)。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉搓排氣，然后分成若干個(gè)小劑子。將每個(gè)小劑子揉圓，整形為饅頭形狀。將整形好的饅頭放入蒸籠中，蓋上蓋子，進(jìn)行二次發(fā)酵，約需15-20分鐘。大火燒開水后，將蒸籠放入鍋中，轉(zhuǎn)中火蒸約15-20分鐘。關(guān)火后不要立即打開蓋子，讓饅頭在鍋中燜5分鐘再揭蓋。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、成熟的南瓜，口感更佳。發(fā)酵時(shí)要保持溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，避免面團(tuán)干燥或發(fā)酵不足。整形時(shí)要將面團(tuán)揉搓均勻，避免內(nèi)部有氣孔。蒸制時(shí)間要根據(jù)饅頭的大小和火力適當(dāng)調(diào)整。關(guān)火后不要立即打開蓋子，讓饅頭在鍋中燜一會(huì)兒，可使饅頭更加松軟可口。

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