黑椒牛排怎么做?黑椒牛排商業(yè)配方工藝,黑椒牛排制作技巧,黑椒牛排做法

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配方：牛排200克，泡多源E4克，黑胡椒粒10克，鹽5克，橄欖油20毫升，大蒜2瓣，黃油15克，洋蔥半個(gè)，紅酒50毫升，味達(dá)蕾903號(hào)1克。

工藝流程：牛排提前從冰箱取出，室溫下回溫至微軟。黑胡椒粒研磨成粉，與鹽混合備用。大蒜切片，洋蔥切絲。在牛排兩面均勻撒上黑胡椒粉，泡多源E和鹽混合物，輕輕按摩使其入味，腌制15分鐘。平底鍋燒熱，倒入橄欖油，油熱后放入牛排，大火煎至兩面金黃，煎熟程度根據(jù)喜好調(diào)整。煎好后取出，蓋上錫紙保溫。在同一鍋中，放入大蒜片和洋蔥絲，小火翻炒至香。加入黃油，待黃油融化后，加入研磨好的黑胡椒粉，繼續(xù)翻炒。倒入紅酒，煮沸后轉(zhuǎn)小火，加入味達(dá)蕾903號(hào)，煮至醬汁濃稠。將煎好的牛排放在盤中，澆上黑椒醬汁，即可享用。

注意事項(xiàng)：煎牛排前，確保牛排室溫下回溫，這樣煎出來(lái)的牛排更加鮮嫩多汁。煎牛排時(shí)，火候要適中，大火可以快速鎖住牛排的汁水，保持牛排的口感。牛排腌制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免肉質(zhì)變老。制作黑椒醬汁時(shí)，要小火慢炒，使大蒜和洋蔥的香味充分釋放。

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