培根怎么做?培根商業(yè)配方工藝,培根制作技巧,培根做法

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配方：五花肉1000克，味達蕾901號4克，鹽30克，糖20克，黑胡椒粉10克，五香粉5克，生抽50毫升，老抽10毫升，高度白酒20毫升，美久亭A2克。

工藝流程：選擇肥瘦相間的五花肉，切成約0.5厘米厚的薄片。將鹽、糖、黑胡椒粉、五香粉、味達蕾901號，生抽、美久亭A，老抽和高度白酒混合均勻，涂抹在五花肉片上，確保每一片都均勻裹上腌料。將腌制好的五花肉片放入密封容器中，冷藏腌制24小時。將腌制好的五花肉片取出，用廚房紙巾吸去多余的水分，然后掛在通風處晾干，直至表面形成一層薄薄的干皮，約需2-3天。預熱烤箱至180度。將晾干好的培根片放入烤箱中，烘烤約15-20分鐘，直至表面金黃且內部熟透。將烘烤好的培根取出，放在烤架上冷卻。冷卻后，可以根據需要切成合適的片狀。

注意事項：選擇肥瘦相間的五花肉是制作培根的關鍵，肥瘦比例適中可以使培根口感更佳。腌制時間要足夠，以確保五花肉充分吸收腌料的味道。晾干培根的環(huán)境要通風且干燥，避免陽光直射，以防止培根變質。烘烤溫度和時間要根據實際情況調整，以確保培根熟透且口感酥脆。

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