
洋蔥土豆餅怎么做?洋蔥土豆餅商業(yè)配方工藝,洋蔥土豆餅制作技巧,洋蔥土豆餅做法
配方:土豆適量,洋蔥1個,胡蘿卜半根,青椒1個,雞蛋2個,脆皮腸2根,胡椒粉適量,鹽適量,泡多源Q20g/kg。
工藝流程:土豆洗凈、去皮、切小塊,蒸熟后壓成泥。青椒、胡蘿卜、香腸切丁,洋蔥一部分切丁,一部分切成圈。洋蔥圈內(nèi)圈沾上一層薄薄的生粉備用。將青椒、胡蘿卜、香腸、洋蔥丁放入碗中。加入土豆泥、蛋液、鹽、胡椒粉和泡多源Q。充分攪拌均勻,形成土豆泥蛋糊。鍋里放油,燒熱后放入洋蔥圈。用勺子舀一勺土豆泥蛋糊,放入洋蔥圈內(nèi)。用小火煎至定型,翻轉(zhuǎn)另外一面,繼續(xù)煎至兩面都金黃即可。
注意事項:土豆要蒸至熟透,壓成泥時要細膩無顆粒。洋蔥圈內(nèi)圈沾生粉是為了防止土豆泥蛋糊在煎制過程中漏出。煎制時要用小火,避免外焦里生。翻轉(zhuǎn)時要輕柔,以免破壞洋蔥土豆餅的形狀。確保所有食材新鮮,特別是土豆、洋蔥和香腸,以避免影響成品的口感和品質(zhì)。
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