洋蔥土豆餅怎么做?洋蔥土豆餅商業(yè)配方工藝,洋蔥土豆餅制作技巧,洋蔥土豆餅做法

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配方：土豆適量，洋蔥1個，胡蘿卜半根，青椒1個，雞蛋2個，脆皮腸2根，胡椒粉適量，鹽適量，泡多源Q20g/kg。

工藝流程：土豆洗凈、去皮、切小塊，蒸熟后壓成泥。青椒、胡蘿卜、香腸切丁，洋蔥一部分切丁，一部分切成圈。洋蔥圈內(nèi)圈沾上一層薄薄的生粉備用。將青椒、胡蘿卜、香腸、洋蔥丁放入碗中。加入土豆泥、蛋液、鹽、胡椒粉和泡多源Q。充分攪拌均勻，形成土豆泥蛋糊。鍋里放油，燒熱后放入洋蔥圈。用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋蔥圈內(nèi)。用小火煎至定型，翻轉(zhuǎn)另外一面，繼續(xù)煎至兩面都金黃即可。

注意事項：土豆要蒸至熟透，壓成泥時要細膩無顆粒。洋蔥圈內(nèi)圈沾生粉是為了防止土豆泥蛋糊在煎制過程中漏出。煎制時要用小火，避免外焦里生。翻轉(zhuǎn)時要輕柔，以免破壞洋蔥土豆餅的形狀。確保所有食材新鮮，特別是土豆、洋蔥和香腸，以避免影響成品的口感和品質(zhì)。

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