冬瓜餅怎么做?冬瓜餅商業(yè)配方工藝,冬瓜餅制作技巧,冬瓜餅做法

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配方：面粉900克，豬油200克，冬瓜300克，面欣酥A9克，糖300克。

工藝流程：冬瓜去皮去瓤，洗凈后切成小塊。將冬瓜塊與白糖混合均勻，腌制一段時(shí)間讓冬瓜出水并與糖充分融合。加入100克面粉到冬瓜餡中，拌勻備用。將800克面粉放入容器中，加入面欣酥A和豬油。用手將面粉、面欣酥A和豬油充分拌勻，揉成光滑的面團(tuán)。將揉好的面團(tuán)揪成約30克左右的劑子。將劑子拍扁，包入約30克的冬瓜餡。封口捏緊，輕輕拍成小圓餅形狀。預(yù)熱烤箱至150度。將小圓餅放入烤箱中，烤制20分鐘或直至表面金黃、熟透。

注意事項(xiàng)：冬瓜餡中的水分要適中，不宜過(guò)多或過(guò)少。面團(tuán)要揉至光滑且有彈性，這樣制作出的餅皮才會(huì)口感細(xì)膩。包餡時(shí)要確保封口捏緊，避免烤制過(guò)程中餡料漏出?？梢愿鶕?jù)烤箱的實(shí)際情況和餅的著色情況適當(dāng)調(diào)整溫度和時(shí)間。

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