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配方:玉米粒50克,胡蘿卜30克,生菜30克,雞蛋3個,面粉100克,泡多源C2克,蔥適量,芝麻油少許,胡椒粉少許,鹽2克。
工藝流程:將雞蛋打散成蛋液,加入少許胡椒粉拌勻。胡蘿卜洗凈切成小粒,生菜洗凈瀝干切碎,蔥切花。將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用。面粉中加入泡多源C和鹽。倒入雞蛋液,加入水,攪拌成糊狀。放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花。加入少許芝麻油,攪拌均勻。平底鍋內放少許油,用勺子將面糊舀入鍋內。一勺子面糊攤成一個煎餅,小火煎至兩面微黃即可。
注意事項:胡蘿卜和玉米粒需煮熟后瀝干,以確保煎餅的口感和熟度。面糊的稠度需適中,過稠會導致煎餅過厚,過稀則不易成型。煎制時需用小火,避免煎餅外焦里生。煎餅翻面時需小心,避免破裂。
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