什錦蔬菜煎餅怎么做?什錦蔬菜煎餅商業(yè)配方工藝,什錦蔬菜煎餅制作技巧,什錦蔬菜煎餅做法

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配方：玉米粒50克，胡蘿卜30克，生菜30克，雞蛋3個，面粉100克，泡多源C2克，蔥適量，芝麻油少許，胡椒粉少許，鹽2克。

工藝流程：將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻。胡蘿卜洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花。將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用。面粉中加入泡多源C和鹽。倒入雞蛋液，加入水，攪拌成糊狀。放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花。加入少許芝麻油，攪拌均勻。平底鍋內放少許油，用勺子將面糊舀入鍋內。一勺子面糊攤成一個煎餅，小火煎至兩面微黃即可。

注意事項：胡蘿卜和玉米粒需煮熟后瀝干，以確保煎餅的口感和熟度。面糊的稠度需適中，過稠會導致煎餅過厚，過稀則不易成型。煎制時需用小火，避免煎餅外焦里生。煎餅翻面時需小心，避免破裂。

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