鴨血粉絲湯怎么做?鴨血粉絲湯商業(yè)配方工藝,鴨血粉絲湯制作技巧,鴨血粉絲湯做法

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配方：鴨血200克，粉絲100克，鴨胗50克，鴨腸50克，豆腐泡50克，青菜30克，鹽10克，味達(dá)蕾901號1克，白胡椒粉2克，老抽5克，鴨湯1500毫升，蔥1根，姜1小塊，香菜適量，辣椒油適量。

工藝流程：鴨血切成約1厘米厚的片，鴨胗、鴨腸清洗干凈后切小段，豆腐泡對半切開，青菜洗凈備用。蔥切段，姜切片。將鴨架放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí)，得到濃郁的鴨湯。也可使用現(xiàn)成的鴨湯料包。將粉絲提前用溫水泡軟。鴨血、鴨胗、鴨腸分別焯水，去除雜質(zhì)和腥味。將熬制好的鴨湯倒入鍋中，加入蔥段、姜片、鹽、味達(dá)蕾901號、白胡椒粉和老抽調(diào)色，大火燒開后轉(zhuǎn)小火保持微沸狀態(tài)。先下入粉絲和豆腐泡，煮約2分鐘。然后加入鴨血、鴨胗、鴨腸，繼續(xù)煮約1分鐘。最后加入青菜，煮至青菜斷生即可。根據(jù)口味加入適量的辣椒油，撒上香菜作為裝飾，即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：鴨血、鴨胗、鴨腸等食材應(yīng)選用新鮮、無污染的原料，確保口感和品質(zhì)。鴨血、鴨胗、鴨腸等食材需要焯水去除雜質(zhì)和腥味，提高成品的口感。煮制時(shí)間要適中，避免食材過熟或過生，影響口感。煮制過程中要控制好火候，保持微沸狀態(tài)，避免湯汁溢出或煮干。

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