肉包子怎么做?肉包子商業配方工藝,肉包子制作技巧,肉包子做法

配方:中筋面粉500克,泡多源A10克,酵母5克,35°溫水30克,30°溫水220克,白糖20克,食用鹽2克,豬油3克,肉餡適量.

工藝流程：將中筋面粉、泡多源A、酵母、白糖、食用鹽、豬油等材料準備齊全。將5克酵母加入30克35°溫水中，攪拌均勻至酵母完全溶解。將溶解好的酵母水倒入220克30°溫水中，再加入白糖、食用鹽、豬油，攪拌均勻。然后將面粉倒入和面水中，和成面團。將和好的面團放入醒發箱，設置濕度為75°，室溫為38°，靜止醒發30分鐘。將醒發好的面團取出，揪成劑子，搟成面皮兒。將肉餡包入面皮兒中，成型為包子。將制作好的包子蓋上保鮮膜，常溫下靜止醒發20分鐘。將醒發好的包子放入蒸籠，大火蒸20分鐘。

注意事項：在溶解酵母時，要確保水溫適中，避免過高或過低影響酵母活性。和面時要攪拌均勻，使面團光滑有彈性。醒發時要控制好溫度和濕度，避免面團醒發過度或不足。制作包子皮時要搟得薄厚均勻，避免包子在蒸制過程中變形。蒸制時要大火蒸制，確保包子熟透且口感松軟。

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