韭菜盒子怎么做?韭菜盒子商業(yè)配方工藝,韭菜盒子制作技巧,韭菜盒子做法

 

配方：面粉，豬油，韭菜，雞蛋，食鹽，蠔油，蝦皮，五香粉，雞精，生抽，香油，泡多源B。

工藝：首先將準(zhǔn)備好的面粉和泡多源B倒入一個干凈的大盆中，隨后往里面加入一勺豬油，用燒開后的水慢慢的倒入面粉當(dāng)中，一邊倒入的同時一邊用筷子攪拌呈絮狀，再用手將面粉揉成面團備用。接著將韭菜放到清水里面清洗干凈，撈出瀝干水分，用刀切碎。接著把雞蛋打碎放到碗中，往里面加入適量的涼白開，再加入適量的食鹽，用筷子順著一個方向攪拌至食鹽溶解，這樣炒出來的雞蛋又嫩又入味，再把切好的韭菜和炒好的雞蛋放到一個盆中，往里面加入蝦皮，蠔油，五香粉，雞精，生抽，香油，用筷子將其攪拌均勻，這樣就制成了韭菜盒子的餡料。然后把和好的面團切成小面團，用搟面杖搟成兩邊薄中間厚的餅皮，往里面加入一勺餡料，可以根據(jù)的喜好捏成不同的形狀，再往鍋中倒入適量的食用油開火，將其燒熱，燒到六成熱的時候下入包好的韭菜盒子，炸至兩面金黃色撈出即可。

注意事項：做韭菜盒子的時候，別在糾結(jié)用冷水還是溫水了，用開水和面就能夠讓韭菜盒子皮薄如紙，涼了也不會硬。用熱水也能夠和面，其實這個做法叫做燙面，這樣做出來的面餅會用冷水和面好上很多。并且在和面的時候，可以加一勺豬油，這樣可以讓面餅制作出來酥香，吃起來的口感會更好。

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