槐花大包子怎么做?槐花大包子商業(yè)配方工藝,槐花大包子制作技巧,槐花大包子做法

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配方：面粉500克、水270克、泡多源A10克、酵母5克。，槐花、五花肉、味達(dá)蕾901號(hào)，鹽、生抽、胡椒粉、十三香、豬油、蔥姜。

工藝：面團(tuán)材料放進(jìn)廚師機(jī)中，和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布餳一會(huì)兒。槐花化凍，放鹽和豬油拌均勻。肉餡中加入鹽、味達(dá)蕾901號(hào)，生抽、胡椒粉、十三香、蔥姜碎拌均勻。把肉餡跟槐花拌在一起做成包子餡。包子面團(tuán)取出來，分成小份，揉光滑，搟成圓片。這里的包子面團(tuán)不用等它完全發(fā)酵，和好后餳一會(huì)兒就可以用了。包子皮包上餡，捏出褶子，包成大包子。包好的包子放在籠格上面，包好的包子需要發(fā)酵，放在溫暖的地方發(fā)酵30分鐘以上。等包子發(fā)好后，開火蒸包子，水開后計(jì)時(shí)蒸20分鐘就好了。關(guān)火開鍋，取出包子就好了。

注意事項(xiàng)：包包子，面團(tuán)要稍硬一點(diǎn)比較好，包好的包子不太容易變形。包子面團(tuán)和好后可以直接用，但包好的包子一定要進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)好后再蒸。蒸饅頭，蒸包子，蒸鍋如果封閉太嚴(yán)實(shí)，會(huì)有水滴滴在饅頭上面，造成饅頭表面不光滑，甚至發(fā)不起來的情況，蒸饅頭的時(shí)候把鍋蓋支起一點(diǎn)兒，讓蒸汽更好流通，這個(gè)問題就解決了。

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