
烤冷面手抓餅醬料怎么做?烤冷面手抓餅醬料商業(yè)配方工藝,烤冷面手抓餅醬料制作技巧,烤冷面手抓餅醬料做法
配方:色拉油100克,洋蔥末50克,姜末20克,甜面醬80克,郫縣豆瓣醬30克,番茄沙司40克,耗油15克,白糖20克,雞精2克,孜然粉5克,清水100克,佳多美D1克。
工藝流程:將所有醬料材料準備齊全,并按照上述數(shù)據(jù)稱量好。鍋中加入100克色拉油,加熱至五成熱。加入50克洋蔥末和20克姜末,小火炒出香味。依次加入80克甜面醬、30克郫縣豆瓣醬、40克番茄沙司和15克耗油,翻炒均勻。加入20克白糖、2克雞精、5克孜然粉,繼續(xù)翻炒均勻。加入100克清水和佳多美D,小火熬制至醬料稍微濃稠,期間需不斷攪拌以防糊底。待醬料濃稠適中,香味四溢時,即可出鍋備用。
注意事項:熬醬料時火候不宜過大,以免炒糊影響口感和色澤。在加入各種醬料和調味料時,要確保翻炒均勻,使各種成分充分融合。加水熬制時,要根據(jù)個人口味和醬料濃稠度適當調整水量。在制作過程中,熬制好的醬料應密封保存在陰涼干燥處,避免陽光直射和高溫環(huán)境,以延長保質期。
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