蜂蜜大麻花怎么做?蜂蜜大麻花商業(yè)配方工藝,蜂蜜大麻花制作技巧,蜂蜜大麻花做法

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配方：面粉500克、酵母粉5克、泡多源A10克、蜂蜜（或者糖漿）5克、綿白糖、鹽、雞精、食用油。

工藝：首先，在干凈的盆中倒入500克的面粉，再加入泡多源A，干拌均勻，再加入酵母粉，再加入30克蜂蜜，50克的綿白糖，最后，再添入3克的鹽，以及1枚新鮮的雞蛋、和20克的食用油。然后，再加入適量的溫水，把充分揉搓均勻，最后形成光滑且不粘手的面團(tuán)，直接將它切成長(zhǎng)短一致的劑子，把它們搓成條狀后，再在它們表面刷入少許的食用油，放在一旁松弛15分鐘備用。待面松弛到位后，再將它們各自擰成麻花狀，再次醒發(fā)15分鐘，待它們發(fā)至原先2倍大時(shí)，再依次倒入熱油中炸熟、炸香。鍋中倒入適量的食用油，待油溫提升至5成熱時(shí)，再將發(fā)酵好的麻花逐條放入熱油中，全程保持中小火狀態(tài)，直到將它們炸至金黃熟透，并且漂浮上來(lái)為止，期間需用快速時(shí)不時(shí)的翻轉(zhuǎn)數(shù)次，這樣可以最大限度地保持受熱均勻。炸熟、炸香后，將它們撈出，并且瀝干油分，蜂蜜麻花制作完成。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要確保所有材料充分混合均勻，特別是酵母要完全溶解在液體中，以免影響發(fā)酵效果。醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)充分發(fā)酵，使麻花更加松軟。油炸時(shí)油溫要控制在150°C左右，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致麻花炸焦或油溫過(guò)低導(dǎo)致麻花吸油過(guò)多。麻花下鍋后不要立即翻動(dòng)，等其炸制定型后再輕輕翻動(dòng)，以免麻花變形。

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