
芝麻小燒餅怎么做?芝麻小燒餅商業配方工藝,芝麻小燒餅制作技巧,芝麻小燒餅做法
配方:油皮:低筋面粉110g,白糖8g,食用油38g,水50g,鹽1.5g,面欣酥A1g,油酥:低筋面粉75g,食用油33g。
工藝:將油皮材料和油酥材料分別放入兩個干凈的盆中。將低筋面粉、白糖、食用油、水、鹽和面欣酥A混合,揉成光滑的面團,能出膜為佳。蓋上保鮮膜醒發30分鐘。將低筋面粉和食用油混合,使勁搓擦至細膩無顆粒,形成油酥團。同樣蓋上保鮮膜醒發30分鐘。選用新鮮蔥花,切成小段備用。將油皮面團和油酥面團分別分割成10個均勻的小團子。用油皮小團子包住油酥小團子,捏緊封口。將包好的面團搟成長條形。從一端卷起,形成卷狀。將所有操作完成的面團蓋上保鮮膜,醒發10分鐘。再次搟長并卷起,然后蓋上保鮮膜醒發30分鐘。取一份醒發好的面團,搟成長方形。撒上蔥花或白糖。從下方三分之一處往上折,再從上方三分之一處向下折,形成三層。再次搟成長方形。在表面刷一層薄薄的蛋液,然后撒上白芝麻,輕輕按壓使芝麻粘牢。預熱烤箱至210度。將整形好的燒餅放入烤盤中,放入預熱好的烤箱中,上下火210度,烤15分鐘至表面金黃酥脆。
注意事項:油皮面團要揉至光滑能出膜,這樣燒餅的口感才會更加細膩。每次醒發都要蓋保鮮膜,防止面團表面干燥。醒發時間要足夠,以確保面團松弛。搟卷時要輕柔均勻,避免破壞面團的層次結構。烤箱溫度和時間可能因烤箱型號而異,請根據實際情況調整。
如果以上[芝麻小燒餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于芝麻小燒餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[芝麻小燒餅視頻教程]、[完整芝麻小燒餅制作過程視頻]、[教你制作芝麻小燒餅視頻]、[芝麻小燒餅制作技巧視頻]、[我想看制作芝麻小燒餅視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[芝麻小燒餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作芝麻小燒餅視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及配方時更正或刪除。









魯公網安備 37083202370913號