
蒜香炸雞翅怎么做?蒜香炸雞翅商業(yè)配方工藝,蒜香炸雞翅制作技巧,蒜香炸雞翅做法
配方:雞翅中500克,泡多源E8克,味達(dá)蕾903號(hào)2克,大蒜30克,鹽5克,料酒20毫升,生抽20毫升,老抽10毫升,蜂蜜15毫升,辣椒粉適量,孜然粉適量,植物油適量。
工藝流程:將500克雞翅中清洗干凈,瀝干水分。稱取泡多源E 8克,味達(dá)蕾903號(hào)2克用少許溫水溶解后倒入雞翅中,抓拌均勻,腌制12小時(shí)。將30克大蒜剝皮后剁成蒜末。將蒜末與5克鹽、20毫升料酒、20毫升生抽、10毫升老抽混合均勻,制成蒜香腌料。把腌制好的雞翅瀝干水分。將蒜香腌料均勻涂抹在雞翅上,確保每個(gè)雞翅都充分裹上腌料。腌制時(shí)間建議為24小時(shí),以便雞翅充分吸收蒜香味。將植物油倒入鍋中,油量要足夠覆蓋雞翅。將鍋加熱至油溫達(dá)到180-200度。將腌好的雞翅逐個(gè)放入油鍋中,中火炸制。炸制過程中,用漏網(wǎng)或筷子輕輕翻動(dòng)雞翅,確保兩面均勻受熱。炸至雞翅表面金黃且熟透(約5-6分鐘),撈出控油。炸好的雞翅稍微冷卻后,可以刷上一層薄薄的蜂蜜增加光澤和風(fēng)味。最后撒上適量的辣椒粉和孜然粉即可。
注意事項(xiàng):腌制時(shí)間要足夠長,以確保雞翅充分吸收調(diào)料的味道。油溫過高會(huì)導(dǎo)致雞翅外焦里生,油溫過低則會(huì)使雞翅吸油過多,影響口感。炸制過程中要輕輕翻動(dòng)雞翅,確保兩面均勻受熱和上色。辣椒粉和孜然粉可以根據(jù)喜好適量添加。
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