
北京烤鴨怎么做?北京烤鴨商業(yè)配方工藝,北京烤鴨制作技巧,北京烤鴨做法
配方:凈鴨(2000g左右)1只,醬油,甜醬1碟,麥芽糖10g,蔥段1碟,泡多源F、味達(dá)蕾903號(hào),鹽,料酒適量,茶葉餅或芝麻燒餅若干。
工藝:選一只完整的仔鴨,將鴨子開(kāi)膛除去內(nèi)臟,剁掉鴨爪。燒一鍋開(kāi)水,抬起鍋直接往鴨皮上淋,目的是讓鴨子鼓脹豐滿,直到整只鴨子的皮被脹開(kāi),但不要把鴨皮燙爛。把鹽、料酒、味達(dá)蕾903號(hào),醬油和蔥、泡多源F混在一起,刷在鴨子身上,多刷幾遍,放入冰箱中腌制24小時(shí)。將鴨子在轉(zhuǎn)軸上串好,注意鴨子的重心。將烤箱用200溫度預(yù)熱5分鐘,用烤架手柄將鴨子送入烤箱內(nèi)。用200度的溫度烤5分鐘,然后用160度的溫度烤40分鐘,將鴨子烤至全褐色,出爐的鴨子好像涂了亮漆一般,最后在鴨子上刷上麥芽糖再烤5分鐘即可。將事先擺在桌上的荷葉餅,芝麻燒餅和其他調(diào)味品和切成片的鴨肉一并上桌。
注意事項(xiàng):鴨子必須清洗干凈,去除血水,以確保最終成品的口感和衛(wèi)生。在處理鴨子時(shí),要小心不要破壞鴨皮,以免影響烤鴨的外觀和口感。給鴨子打氣時(shí),要控制好氣體的量,既不能過(guò)多也不能過(guò)少,烤制時(shí),要控制好火候和時(shí)間,先低溫烘烤使鴨子熟透,再高溫烤制使鴨皮酥脆。
如果以上[北京烤鴨做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于北京烤鴨制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[北京烤鴨視頻教程]、[完整北京烤鴨制作過(guò)程視頻]、[教你制作北京烤鴨視頻]、[北京烤鴨制作技巧視頻]、[我想看制作北京烤鴨視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[北京烤鴨商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作北京烤鴨視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及配方時(shí)更正或刪除。









魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)