香酥燒餅怎么做?香酥燒餅商業配方工藝,香酥燒餅制作技巧,香酥燒餅做法

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配方：中筋面粉200克，蔥一根，水105克，酵母2克，鹽3克，植物油10克，芝麻少許，糖水30克、面欣酥A2克.

工藝：中筋面粉和面欣酥A和成面團，蓋保鮮膜靜置5分鐘然后調和油酥.將餅皮包入油酥.包好，別讓油酥漏出來.然后搟長.從對面往中間折起。三折再搟長再三折總共是兩次三折。然后搟成正方形。上面抹油，撒鹽.灑蔥花再三折切成小塊取其中一份搟長上面抹糖水沾上芝麻烤箱預熱，190度烤20分鐘左右。

注意事項：揉面時用力要均勻，確保面團各部分質地一致。醒面環境不合適或時間不足，面團可能無法充分發酵，影響燒餅的膨松度。油酥不能太稀，也不能太稠，要適中?？局茣r間和溫度要根據烤箱實際情況微調，確保燒餅外酥里軟，膨松個大飽滿、保型不易塌陷。

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