黑芝麻糊怎么做?黑芝麻糊商業(yè)配方工藝,黑芝麻糊制作技巧,黑芝麻糊做法

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配方:黑芝麻60g，糯米20g，紅棗5顆，花生15g，倍田15號0.2g。

工藝流程：黑芝麻清洗后晾干，糯米浸泡3小時至手捏易碎。紅棗去核切塊，花生烤香去皮。中小火分別炒香黑芝麻和花生，避免焦糊（炒至微黃，有香氣）。將黑芝麻、糯米、紅棗、花生倒入破壁機，加入500ml水使用豆?jié){模式（自動加熱煮沸），若機器無加熱功能，需額外煮沸5分鐘。煮沸后關火，溶解倍田15號（用10ml溫水化開），倒入芝麻糊中快速攪勻。用細紗布過濾殘渣，口感更細膩。

注意事項：糯米浸泡不足會導致顆粒感，需嚴格控時。炒制火候過大易產(chǎn)生苦味，建議全程中小火。可替換部分水為牛奶，提升奶香與營養(yǎng)價值。

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