拉面怎么做?拉面商業配方工藝,拉面制作技巧,拉面做法

拉面怎么做?拉面商業配方工藝,拉面制作技巧,拉面做法

配方：面粉，食鹽，食用油，筋力源G。

工藝：首先我們要準備一個大一點的碗，然后往大碗中加入500克的面粉以及適量的溫水，溫水中要加入適量的食鹽，筋力源G將其制作成食鹽溫水，采用溫水去對面粉進行和面時，面粉要一邊加入溫水，一邊用筷子對其進行攪拌，讓面粉被攪拌出棉絮狀。攪拌好以后的面粉，即可用手對其進行揉搓，揉搓時采用推拉的方式，才能讓面團揉出來更加勁道，揉好以后的面團，需要在其表面蓋上一個蓋子，讓其進行醒面10分鐘。等面團被完全醒發好以后，需要將其從碗中取出，并放到案板之上，順著一個方向再次對其進行揉搓，揉搓時間越長越好，直到面團被揉到表面光滑時，再用手將其搓成長條狀，然后往面團的表面刷上一層食用油。然后把面團分成幾個大小相同的小劑子，再用手將其揉搓成小長條狀，等所有小劑子都被搓成長條狀以后，需要在其表面再蓋上一層保鮮膜，對其進行二次醒發20分鐘。等時間到了以后，需要再次對其進行揉搓，將其揉搓的細一點，然后準備一個盤子，往其底部刷上一層食用油，并把準備好的條子放入盤子中均勻擺放好。然后往其表面再刷上一些食用油，再次對其進行松弛兩個小時。等時間到了以后，需要從中取出兩根條子，并用手抓住條子的兩頭，輕輕的順勢將其拉開，再用手將其對折，然后一邊摔一邊拉，反復重復以上動作，將條子拉成喜歡的粗細就好了。

注意事項：制作好以后的拉面，可以將其煮著吃，也可以將其燜著吃，食用方法多種多樣。采用食鹽溫水去進行和面，能讓面粉的筋性得到有效提高，讓做出來的面條更加具有彈性。在對面團進行準備的時候，一定要記得反復往其表面涂抹食用油，能夠防止面條在制作的過程當中，會出現粘連。

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