蔥燒餅怎么做?蔥燒餅商業(yè)配方工藝,蔥燒餅制作技巧,蔥燒餅做法

蔥燒餅怎么做?蔥燒餅商業(yè)配方工藝,蔥燒餅制作技巧,蔥燒餅做法

配方：中筋面粉1000克，面欣酥A10克，酵母10克，白糖20克，溫水560毫升，食用油90克，香蔥100克，五香粉10克，食鹽8克。

工藝流程：將面欣酥A與面粉干拌均勻酵母、白糖倒入溫水中靜置5分鐘激活活性激活的酵母水倒入面粉中，攪拌成面絮后揉成光滑面團(tuán)覆蓋保鮮膜松弛5分鐘，期間調(diào)制油酥，90克食用油加熱至150℃，倒入90克面粉+10克五香粉+5克鹽的混合物中攪勻，松弛好的面團(tuán)用壓面機(jī)壓成2毫米薄片，表面刷勻稀油酥，撒香蔥碎和干面粉，從一頭卷起成圓柱狀，切100克/個(gè)的劑子，劑子按扁后包入蔥花餡，收口捏緊，生坯表面劃刀口，刷水撒芝麻，再刷一層蛋黃液增色，放入預(yù)熱好的烤箱，200℃烤15分鐘至表面金黃。

注意事項(xiàng)：油酥溫度控制油溫過高會(huì)焦糊，過低無法形成層酥，醒發(fā)面團(tuán)膨脹至1.5倍大，手指輕壓緩慢回彈，醒發(fā)過度或烤制溫度不足，需縮短醒發(fā)時(shí)間至25分鐘，油酥與面團(tuán)比例調(diào)整為1:10，搟制時(shí)用力均勻。

如果以上[蔥燒餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于蔥燒餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[蔥燒餅視頻教程]、[完整蔥燒餅制作過程視頻]、[教你制作蔥燒餅視頻]、[蔥燒餅制作技巧視頻]、[我想看制作蔥燒餅視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[蔥燒餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作蔥燒餅視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。