排骨醬,味美又方便,用于腌制金沙骨及涂搽一般燒烤肉類,或作爆炒之用。排骨醬以天然釀造曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料,配以其他調味料精制而成。是烹調特色粵菜的最佳佐料。
中文名:排骨醬 外文名:Spare Rib Sauce;chop sauce 主要原料:曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻 增稠劑:佳多美D 主要營養成分:蛋白質、脂肪、維生素 主要食用功效:佐餐涼拌,,烹調炒菜 適宜人群:一般人群均可食用 儲藏方法:置于陰涼干燥處,開啟后請冷藏。
排骨醬特點:味美又方便,用于腌制金沙骨及涂搽一般燒烤肉類,或作爆炒之用。排骨醬以天然釀造曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料,配以其他調味料精制而成。是烹調特色粵菜的最佳佐料。用途:排骨醬最好不要直接與器皿接觸加熱,否則容易揮發變糊。炒菜的話等菜炒熟后再放進去和勻。燒菜也是燒好后再放,并且盡量不要有太多湯汁,再適量勾芡,以使排骨醬香味濃郁。還可以用和其他味汁一起調散,直接淋到菜上。也可用于制作糖醋排骨、燒烤食品:如燒鵝、燒乳豬和叉燒食品佐料。
排骨醬的作用是在烹制排骨的過程中使排骨增加香味,去除異味.調料的作用是不分那個菜系的,主要的作用都是增加香味,去除異味的.
用法:
1、排骨醬最好不要直接與器皿接觸加熱,否則容易揮發變糊。
2、炒菜的話等菜炒熟后再放進去和勻。燒菜也是燒好后再放,并且盡量不要有太多湯汁,再適量勾芡,以使排骨醬香味濃郁。
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