黑胡椒
黑胡椒(學名:Piper nigrum)，學名為Piper nigrum，是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現在使用最為廣泛的香料 。
同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產于南印度，在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色，并包含一粒種子;果實在曬干后會成為直徑5毫米的胡椒子核果。
醫藥上也用作驅風藥和用于刺激胃分泌。胡椒在東南亞熱帶地區有悠久而廣泛的栽培史，早就被視為優良品。是印度和歐洲之間的重要貿易商品，又是交換的媒介。在古希臘和羅馬還征集胡椒作為貢品。在中世紀，威尼斯人和熱那亞人壟斷了胡椒貿易，從而促使人們尋找到遠東的航路。
基本信息
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中文名稱黑胡椒
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拉丁學名Piper nigrum
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別稱胡椒
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界植物界
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門被子植物門
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綱雙子葉植物綱
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目胡椒目
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科胡椒科
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屬胡椒屬
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分布區域分布于熱帶、亞熱帶
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英文名稱Black Pepper
形態特征
花花雜性，通常雌雄同株;花序與葉對生，短于葉或與葉等長;總花梗與葉柄近等長，無毛;苞片匙狀長圓形，長3-3.5厘米，中部寬約0.8毫米，頂端闊而圓，與花序軸分離，呈淺杯狀，狹長處與花序軸合生，僅邊緣分離;雄蕊2枚，花藥腎形，花絲粗短;子房球形，柱頭3-4，稀有5。
果
漿果球形，無柄，直徑3-4毫米，成熟時紅色，未成熟時干后變黑色。
莖
莖、枝無毛，節顯著膨大，常生小根。
葉
葉厚，近革質，闊卵形至卵狀長圓形，稀有近圓形，長10-15厘米，寬5-9厘米，頂端短尖，基部圓，常稍偏斜，兩面均無毛;葉脈5-7條，稀有9條，最上1對互生，離基1.5-3.5厘米從中脈發出，余者均自基出，最外1對極柔弱，網狀脈明顯; 葉柄長1-2厘米，無毛;葉鞘延長，長常為葉柄之半。
生長環境
為陽性樹種，喜光照，也稍耐陰濕，抗寒力強，以濕潤肥沃的微酸性砂質土壤生長最為良好。
分布范圍
原產東南亞，現廣植于熱帶地區。
中國廣西、廣東、云南、海南、臺灣等地都有栽培。秋季至次年春季當果穗基部的果實開始變紅時，剪下果穗，曬干或烘干，取下果實，因呈黑褐色，稱為黑胡椒，氣芳香，味辛辣。
主要價值
食用價值
香料
醫學價值
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