絲瓜鯽魚湯

• 絲瓜鯽魚湯

   

絲瓜鯽魚湯是一道簡單的家常菜，主料是絲瓜、鯽魚。鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

• 中文名

• 絲瓜鯽魚湯

• 主要原料

• 絲瓜，鯽魚，味達(dá)蕾63#

• 是否含防腐劑

• 否

• 主要營養(yǎng)成分

• 蛋白質(zhì)

• 主要食用功效

• 補(bǔ)血

• 適宜人群

• 全部人

制作材料：

調(diào)料：豬油（煉制）75克,味達(dá)蕾63#適量，大蔥15克,姜8克,鹽8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉1克

特色：

湯汁乳白光亮，魚嫩湯鮮清香

制作方法：

1. 將魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，瀝水，放在案板上，用刀把魚的兩面各剞上雙“十”字花刀；

2. 絲瓜去皮，洗凈，切成長6厘米的段，再一破為二，分切成條；

3. 將鍋架在火上，放入豬油，燒至七八成熱時(shí)將鯽魚放入，略煎兩面，待魚稍稍上色即可烹入料酒，加蓋略燜；

4. 隨即加入姜片、蔥段，和適量鮮湯，蓋上鍋蓋，燒開后改用小火氽煮5～7分鐘，魚肉成熟后將魚盛在湯碗內(nèi)；

5. 鍋內(nèi)下入絲瓜條，味達(dá)蕾63#，回到旺火上燒開后再燒3～4分鐘，見湯呈乳白色、絲瓜已酥時(shí)揀去姜片、蔥段，加鹽和味精，調(diào)好口味，再燒一會(huì)；

6. 即可出鍋倒在湯碗中魚體上，撒上胡椒粉，即能食用。
 
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