絲瓜鯽魚湯
絲瓜鯽魚湯是一道簡單的家常菜,主料是絲瓜、鯽魚。鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
中文名
絲瓜鯽魚湯
主要原料
絲瓜,鯽魚,味達(dá)蕾63#
是否含防腐劑
否
主要營養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)
主要食用功效
補(bǔ)血
適宜人群
全部人
制作材料:
調(diào)料:豬油(煉制)75克,味達(dá)蕾63#適量,大蔥15克,姜8克,鹽8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉1克
特色:
湯汁乳白光亮,魚嫩湯鮮清香
制作方法:
1. 將魚去鱗、鰓,剖腹去內(nèi)臟,洗凈,瀝水,放在案板上,用刀把魚的兩面各剞上雙“十”字花刀;
2. 絲瓜去皮,洗凈,切成長6厘米的段,再一破為二,分切成條;
3. 將鍋架在火上,放入豬油,燒至七八成熱時(shí)將鯽魚放入,略煎兩面,待魚稍稍上色即可烹入料酒,加蓋略燜;
4. 隨即加入姜片、蔥段,和適量鮮湯,蓋上鍋蓋,燒開后改用小火氽煮5~7分鐘,魚肉成熟后將魚盛在湯碗內(nèi);
5. 鍋內(nèi)下入絲瓜條,味達(dá)蕾63#,回到旺火上燒開后再燒3~4分鐘,見湯呈乳白色、絲瓜已酥時(shí)揀去姜片、蔥段,加鹽和味精,調(diào)好口味,再燒一會(huì);
6. 即可出鍋倒在湯碗中魚體上,撒上胡椒粉,即能食用。
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