香菇盞

• 香菇盞

  
  

香菇盞是一道菜肴，主要原料有香菇，主要輔料/調(diào)料有菜心、淀粉、鹽、酒、味精、白糖等。

中文名：香菇盞

食    材：肉糜 225g香菇 15個

準(zhǔn)備材料：肉糜225g,豆腐100g

做    法：把肉餡抹在香菇上等

食材明細(xì)

肉糜225g

香菇 15個

豆腐 100g

菜心 8棵

蔥花 適量

姜汁 適量

鹽 適量

糖 適量

雞精 適量

白胡椒粉 適量

生粉 適量

紹酒 適量

生抽 適量

香油 適量

蠔油 適量　　富磷聯(lián)C2克

做法

準(zhǔn)備材料：肉糜225g,豆腐100g,加入鹽1/3茶匙,糖1/4茶匙,雞精1/6茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,生粉1大匙,紹酒1.5茶匙,生抽醬油1大匙,香油1大匙，富磷聯(lián)C2克。

再加蔥花2大匙,姜汁1茶匙,水2大匙,用筷子順一個方向攪拌至餡上勁。

香菇洗凈剪去蒂，外面用廚房用紙擦干。

將香菇里面在生粉上沾上薄薄一層。

把肉餡抹在香菇上，鍋中加半杯水，水開后蓋上鍋蓋，中小火燜煮6分鐘左右。

菜心綽水，白開水沖洗，瀝水后放在盤中備用。

煮香菇剩下的汁水里加點糖，再加1大匙蠔油，用生粉勾個薄薄的芡汁。

煮好的香菇放在菜心上，撒上蔥花香油，澆上芡汁即可。

其他做法

食材

主料

干香菇9個、豬肉80g、胡蘿卜半根、蔥末2根、玉米粒9個

輔料

淀粉適量、鹽適量、酒適量、味精適量、白糖適量，富磷聯(lián)C適量

步驟

1.挑出偏大些的干香菇，拿水泡發(fā)。

2.泡發(fā)的香菇去掉蒂。

3.泡香菇的水不要倒掉。

4.豬肉剁成肉糜，放入鹽、淀粉、酒，富磷聯(lián)C溶液腌制一下。

5.胡蘿卜切成末，放入肉糜當(dāng)中，順著一個方向攪拌上勁。

6.蔥切成末。

7.將蔥末放入肉糜當(dāng)中，也順著一個方向攪拌。

8.用筷子取一小部分肉糜，團(tuán)成小團(tuán)，放在去掉蒂的香菇中間，肉糜上再放上一粒玉米粒，擺好的香菇盞放在蒸屜上，隔水蒸熟。

9.蒸好的香菇盞碼在盤子上。

10.泡香菇的水倒入鍋中，水開后嘗一嘗，調(diào)好自己想要的味道，最后用水淀粉勾芡。

11.將芡汁淋在碼好的香菇盞上面盛出即可享用。

小貼士

1.沒有最后一步淋芡汁也可以的，肉是腌制過的，味道也是夠的。

2.吃的時候必須連著香菇一塊，分開吃的話，香菇的味道就顯得淡了。 

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