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肉末苦瓜
營養(yǎng)價值
1、苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強動物體內(nèi)免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
2、豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。
- 中文名
- 肉末苦瓜
- 主要食材
- 苦瓜
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 清香
百科名片
肉末苦瓜，家常做法，清香口味。
材料
苦瓜
油
生姜
紅辣椒
瘦豬肉
精鹽
醬油
紅油豆瓣醬
做法
1、苦瓜洗凈，去瓤后切成細條。
2、放少許精鹽把苦瓜條腌漬10分鐘殺水，并可去除部分苦味。
3、紅辣椒洗凈切細條。
4、瘦豬肉切成肉末。
5、鍋里坐油，油熱后放入姜末、豆豉、紅油豆瓣醬炒香。
6、倒入切好的肉末，翻炒至熟。
7、倒入1/2湯匙醬油，炒勻。
8、倒入苦瓜、紅辣椒，翻炒至熟即可出鍋。
食用指南
1、苦瓜性涼脾胃虛寒者不宜食用。據(jù)動物實驗，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，并在數(shù)小時死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜。苦味食品不宜過量，過量易引起惡心、嘔吐等；苦瓜性涼，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)， 孕婦也要慎食苦瓜。
2、豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。 
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