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燒餅夾里脊

日期：2019-06-25 瀏覽：2132 評論：0

核心提示：同義詞燒餅里脊一般指燒餅夾里脊（蚌埠特色小吃）燒餅夾里脊，安徽蚌埠著名的傳統小吃，初創于九十年代安徽省屬蚌埠市。燒餅夾里脊就是由燒餅、里脊肉、醬料等組合而成的一種小吃。它是現代蚌埠飲食文化的典型代表，不僅僅因為其具有的獨特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠飲食融合、演變、創新的特點。

燒餅夾里脊

（蚌埠特色小吃）

同義詞燒餅里脊一般指燒餅夾里脊（蚌埠特色小吃）

燒餅夾里脊，安徽蚌埠著名的傳統小吃，初創于九十年代安徽省屬蚌埠市。燒餅夾里脊就是由燒餅、里脊肉、醬料等組合而成的一種小吃。它是現代蚌埠飲食文化的典型代表，不僅僅因為其具有的獨特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠飲食融合、演變、創新的特點。

中文名：燒餅夾里脊
英文名：Clay over rolls with undertakes inside
主要食材：燒餅，里脊肉

口味：甜、咸、辣、麻、香、脆
所在地：安徽蚌埠
食用人群：不限

做法和區別

蚌埠燒餅夾里脊和其他地方的“燒餅夾里脊”有本質的區別：

蚌埠的燒餅夾里脊，燒餅為烘箱燒餅或烘油桶燒餅；外地的多為白發面餅或油酥燒餅。
蚌埠的燒餅夾里脊，多為竹簽穿起的腌制里脊片，于油鍋中現炸現夾，而且必過蠔油；外地或用鐵板，或用事先制成的熟肉碎片，蠔油則是根本沒有。
蚌埠的燒餅夾里脊，最正宗的就只是燒餅和里脊，外地或本地有夾菜葉、西紅柿等做法均為畫蛇添足。
蚌埠燒餅夾里脊的醬料看似毫不起眼，實際是有講究的，一辣一甜，除這二味外最大的特色就是重重的咸味，最正宗的味道為甜咸辣三味，最原始的口味還要另加醋，但現在已經很少添加。
正宗的燒餅夾里脊為一個燒餅對折里面夾里脊，現在很多燒餅夾里脊都是模仿漢堡，兩個燒餅中間夾里脊，非常不正宗。

因為是個很簡單的小吃，所以實際上只要喜歡怎么做都可以，但蚌埠燒餅夾里脊就是因為上面的這幾種平平凡凡的“秘密”，經久不衰地在蚌埠風行了十余載，現在”改良“愈多，也辦起了看似漂亮的連鎖店，但實際上是狗尾續貂，東施效顰，那份真正屬于經年累月沉積下燒餅夾里脊的美味，只有在油煙彌漫，蔥香油響的鐵皮車旁，才能找到。

結論

味道~~不言而喻的啊~~~可以到蚌埠去嘗嘗啊，隨處都是的。外地到處都是賣燒餅的和賣油炸里脊的，但是只有蚌埠人創造性地把他們結合到了一起，并用甜、辣、孜然、蠔油將二者完美的結合，創造了一種新小吃。