-
燒餅夾里脊（蚌埠特色小吃）
燒餅夾里脊，安徽蚌埠著名的傳統(tǒng)小吃，初創(chuàng)于九十年代安徽省屬蚌埠市。燒餅夾里脊就是由燒餅、里脊肉、醬料等組合而成的一種小吃。它是現(xiàn)代蚌埠飲食文化的典型代表，不僅僅因為其具有的獨特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠飲食融合、演變、創(chuàng)新的特點。
- 中文名：燒餅夾里脊
- 英文名：Clay over rolls with undertakes inside
- 主要食材：燒餅，里脊肉
- 口 味：甜、咸、辣、麻、香、脆
- 所在地：安徽蚌埠
- 食用人群：不限
做法和區(qū)別
蚌埠燒餅夾里脊和其他地方的“燒餅夾里脊”有本質(zhì)的區(qū)別：
-
蚌埠的燒餅夾里脊，燒餅為烘箱燒餅或烘油桶燒餅；外地的多為白發(fā)面餅或油酥燒餅。
-
蚌埠的燒餅夾里脊，多為竹簽穿起的腌制里脊片，于油鍋中現(xiàn)炸現(xiàn)夾，而且必過蠔油；外地或用鐵板，或用事先制成的熟肉碎片，蠔油則是根本沒有。
-
蚌埠的燒餅夾里脊，最正宗的就只是燒餅和里脊，外地或本地有夾菜葉、西紅柿等做法均為畫蛇添足。
-
蚌埠燒餅夾里脊的醬料看似毫不起眼，實際是有講究的，一辣一甜，除這二味外最大的特色就是重重的咸味，最正宗的味道為甜咸辣三味，最原始的口味還要另加醋，但現(xiàn)在已經(jīng)很少添加。
-
正宗的燒餅夾里脊為一個燒餅對折里面夾里脊，現(xiàn)在很多燒餅夾里脊都是模仿漢堡，兩個燒餅中間夾里脊，非常不正宗。
因為是個很簡單的小吃，所以實際上只要喜歡怎么做都可以，但蚌埠燒餅夾里脊就是因為上面的這幾種平平凡凡的“秘密”，經(jīng)久不衰地在蚌埠風(fēng)行了十余載，現(xiàn)在”改良“愈多，也辦起了看似漂亮的連鎖店，但實際上是狗尾續(xù)貂，東施效顰，那份真正屬于經(jīng)年累月沉積下燒餅夾里脊的美味，只有在油煙彌漫，蔥香油響的鐵皮車旁，才能找到。
結(jié)論
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請通知我及時刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號