章魚燒
同義詞 章魚小丸子一般指章魚燒
章魚燒 ，起源于日本大阪，原名“タコ焼き(蛸焼)，又名章魚小丸子，成份主要是章魚、章魚燒粉、柴魚片、海苔、沙拉醬、章魚燒醬等。
章魚燒的歷史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美價(jià)廉之特點(diǎn)，是日本家喻戶曉的國(guó)粹小吃。后來，章魚小丸子在東南亞各地區(qū)流行起來，成為各地區(qū)的新興食品之一。
中文名：章魚燒
英文名：Small octopus balls
主要食材：章魚丸粉，海鮮醬，甜味醬，沙拉醬，辣椒醬，千島醬，章魚，番茄醬，味達(dá)蕾70#
分 類：日系，主食
口 味：味美、味鮮而香
起 源：日本
別 稱：章魚小丸子
日 文：タコ焼き(蛸焼)
適宜人群：青少年
歷史
章魚燒，又名章魚小丸子，
在日本已有70多年的歷史，是日本民間一種流傳很久的風(fēng)味小吃，據(jù)說章魚燒最早出于大阪的章魚燒丸專營(yíng)店會(huì)津屋的創(chuàng)始人遠(yuǎn)藤留吉之手。遠(yuǎn)藤留吉起初將肉、魔芋等加入調(diào)開的小麥粉面糊里煎燒后放在食攤上賣。后來，1935年時(shí)，遠(yuǎn)藤留吉開始使用章魚作為原材料，并在面糊里調(diào)入味道，煎燒出的章魚燒丸大受人們的歡迎。因每顆章魚丸里都有鮮章魚肉，其味鮮而香，營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，廣受消費(fèi)者的青睞，故得其名為章魚小丸子，又名為章魚燒，很快，章魚燒從大阪被推廣到日本全國(guó)。
種類
醬汁章魚燒
在章魚燒表面涂上醬料，成為主流。
醬油章魚燒
在章魚燒表面涂上醬油，以名古屋一帶為多。 目前最火爆的在內(nèi)地是肉松章魚燒、香甜味加秘制番茄沙司、特別適合小女孩的口味。
流行原因
第一、 口感新鮮、味美，章魚小丸子都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，由多種可口的原料配成，純正的章魚小丸子的味道非常吸引人，讓人百吃不厭．
第二、投資少、風(fēng)險(xiǎn)低、見效快，投資三千元左右，可以做專賣店，做攤車，非常適合個(gè)人創(chuàng)業(yè)。
投資指南
章魚小丸子 適合創(chuàng)業(yè)和下崗再就業(yè)的項(xiàng)目之一：投入少，見效快，收入穩(wěn)定，風(fēng)險(xiǎn)小。章魚小丸子屬于特色小吃類，一年四季都有市場(chǎng)。開一家章魚小丸子店，原料是關(guān)鍵。長(zhǎng)期的開店經(jīng)營(yíng)和培訓(xùn)中，經(jīng)過總結(jié)后認(rèn)為：作為一家最基本的起步章魚小丸子店，下面設(shè)備原料是必須的：章魚爐---章魚小丸子店的核心設(shè)備。章魚燒粉，章魚，沙拉醬，柴魚片，章魚小丸子口味的重要保障之一． 章魚小丸子是中小本投資者、下崗工人，打工都?jí)裘乱郧蟮暮庙?xiàng)目，找對(duì)合作伙伴，一般首期投資總投資僅需數(shù)千元，就可輕輕松松掙錢當(dāng)老板，更會(huì)有使你想象不到的高額利潤(rùn)。人人都可做的行業(yè)。
1 、流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，無需店面：例如商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點(diǎn)等；
2 、街邊店經(jīng)營(yíng)，臨街門面：例如商業(yè)街、步行街；
3 、店中店經(jīng)營(yíng)：例如超市、商場(chǎng)、大酒店、酒吧、休閑吧；
4 、連鎖經(jīng)營(yíng)：購(gòu)幾臺(tái)設(shè)備，自己掌握香料配方，雇人營(yíng)業(yè)，利潤(rùn)提成。
準(zhǔn)備材料
機(jī)器設(shè)備
電熱兩頭魚丸爐/電熱三頭章魚小丸子機(jī)器/燃?xì)鈨深^魚丸爐/燃?xì)馊^章魚小丸子機(jī)器、章魚丸漿料專用漏斗、手動(dòng)打蛋器、魚丸專用夾子、鋼簽、魚丸專用盒子、竹簽。
7原料配料
章魚丸粉、海鮮醬、甜味醬、沙拉醬、芥末醬、辣椒醬、柴魚片、脫水春蝦、脫水章魚、脫水海苔、時(shí)令蔬菜等
8制作方法
第一步：馬鈴薯捎皮，切薄片放蒸鍋里蒸熟。
第二步：雞蛋打散，面粉(加入4%泡多源Q比較膨松個(gè)大)和面包糠各自放較大的盤備用。
第三步：小章魚洗凈，放入0.5%海立美B型溶液浸泡透徹，撈出后放進(jìn)滾開的熱水中川燙片刻撈起。
第四步：把小章魚切成幼小粒狀。
第五步：把蒸熟的馬鈴薯用叉子壓成泥。
第六步：放進(jìn)章魚粒，幼鹽和黑胡椒粉。
第七步：把它們拌勻好成薯泥備用。
第八步：戴一次性手套抹一點(diǎn)油，用小湯匙拿一湯匙薯泥放掌心搓圓。
第九步：把薯泥先裹上一層底筋面粉。
第十步：再沾上一層雞蛋液。
第十一步：放進(jìn)面包糠中裹滿面包糠。
第十二步：6,7成熱的油，炸至金黃色即可。
第十三步：美味的【可樂版章魚燒】
第十四步：裝飾下，先擠上少許沙拉醬。
第十五步：再倒少許照燒醬，柴魚片，青海苔。
第十六步：照燒醬做法：將1杯半的水燒開，加入醬油半湯匙，蠔油1大匙，糖1湯匙半，麻油1小匙拌勻后再加入鹽少許，黑胡椒粉少許，最后倒入調(diào)拌好的1湯匙太白粉1湯匙清水勾芡就是【照燒醬】。
最后：開始享受親手做的章魚燒吧!!!
9注意事項(xiàng)
其實(shí)，章魚燒的好壞，關(guān)鍵在于它制作所使用的原料是否新鮮，如果材料不新鮮，那即使調(diào)味在好也不能把它的味道體現(xiàn)出來，還有，在吃的時(shí)候，別以為外皮不熱了就一口放進(jìn)嘴里，那一定會(huì)被燙到的，要慢慢的吃，品嘗它特有的新鮮美味，而且如果你把它帶回家，在用微波爐加熱后，會(huì)變的很粘，口感和味道就差遠(yuǎn)了，還是既買既食比較好。
章魚燒粉選購(gòu)注意事項(xiàng)：
章魚燒粉是制作章魚小丸子的主要原料之一。章魚粉的好壞關(guān)系到小丸子的味道好壞，也影響到經(jīng)營(yíng)者的生意。對(duì)于章魚燒粉，很多剛開始經(jīng)營(yíng)這一行的人會(huì)覺得很盲然，不知什么樣的章魚燒粉才是好的。很多經(jīng)營(yíng)者受某些加盟商的迷惑，購(gòu)買了不正確的粉，制作出來的小丸子味道很差。就開始四處尋找原味章魚燒粉，認(rèn)為原味章魚燒粉就是章魚磨出來的粉。其實(shí)，章魚燒粉只是制作章魚燒的粉。如果做出的章魚燒味道不理想，可以從以下方面找找原因。
一、錯(cuò)誤：章魚燒粉越白越好
好的章魚燒粉里含有類胡蘿卜素等植物營(yíng)養(yǎng)成份，顏色為白色略偏黃色。某些不法商販甚至使用過期變質(zhì)原料并添加大量增白劑加工章魚燒粉。長(zhǎng)期食用增白后的章魚燒粉對(duì)人體的肝、腎及腸胃等都有影響。
二、錯(cuò)誤：章魚燒粉越香越好
某些章魚燒粉生產(chǎn)企業(yè)，為了使產(chǎn)品更受消費(fèi)者喜愛。在章魚燒粉中添加了過量的香精，開袋后香氣撲鼻。添加過量香精后的章魚燒粉，初次品嘗時(shí)會(huì)覺得很香甜，但品嘗多個(gè)之后就會(huì)開始厭惡這種感覺。因而，很多店鋪開業(yè)時(shí)生意很好，但老顧客卻很少很少。
三、錯(cuò)誤：章魚燒越金黃越好
因而很多經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為章魚燒越金黃越好。部份章魚燒粉里添加了大量的色素成份。一下鍋即變得金黃可人，但表面很快就硬化。為了是章魚燒膨松，又添加了過量的食用碳氨，顧客在品嘗的時(shí)候常常會(huì)覺得有一些氨氣的味道。正常的章魚燒表面應(yīng)是自然的油炸（煎）類食品常見的焦紅間金黃色。口感自然酥脆鮮嫩，無不良異味。
結(jié)合上面三點(diǎn)，如果你購(gòu)買到的章魚燒粉雪白細(xì)膩、奶香撲鼻，一下鍋就變金黃，表皮發(fā)軟或發(fā)硬，過度膨脹，需要慎重對(duì)待。
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