抹茶巧克力
抹茶巧克力是剛剛做好的巧克力，在還沒(méi)有干硬之前，放在盛有抹茶的容器里翻滾，讓巧克力表面粘上充分的抹茶。這樣的巧克力，里面可以是各種不同的顏色，外面是綠色的。
由于巧克力是用舌頭舔著吃的，所以，對(duì)抹茶的要求很高，目前為了應(yīng)和消費(fèi)者對(duì)抹茶概念的追求，中國(guó)也開(kāi)始有眾多的抹茶巧克力上市，據(jù)了解，國(guó)內(nèi)的眾多抹茶巧克力，基本上都用的是綠茶粉末，吃起來(lái)有顆粒的感覺(jué)，或者干脆是茶香精加色素。真正使用抹茶的恐怕只有日本企業(yè)明治巧克力。
基本信息
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中文名稱抹茶巧克力
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簡(jiǎn)介添加了抹茶的巧克力
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辨別真正的抹茶的原料是碾茶
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制作用石磨碾磨的茶
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味味甘
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色色綠
產(chǎn)品介紹
添加了抹茶的巧克力。
品質(zhì)特點(diǎn)
抹茶辨別
真正的抹茶的原料是碾茶，碾茶僅用春茶制作。除了嚴(yán)格的肥水管理以外，它的制作有兩個(gè)關(guān)鍵詞:覆蓋和蒸青。春茶在采摘前20天必須搭設(shè)棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達(dá)到98%以上，也有簡(jiǎn)易覆蓋，用黑色塑料紗網(wǎng)覆蓋的，遮光率只能達(dá)到70~85%。實(shí)驗(yàn)證明用不同材質(zhì)、顏色的物品給茶遮光產(chǎn)生的效果是不同的。
抹茶制作
抹茶(Matcha)，其本意就是用石磨碾磨的茶。磨茶的石磨稱為茶磨，茶磨跟我們平時(shí)看到的磨豆?jié){面粉的石磨完全不同，制作極其復(fù)雜。現(xiàn)代中國(guó)茶磨已經(jīng)絕跡，一臺(tái)茶磨工作一個(gè)小時(shí)，生產(chǎn)的抹茶(Matcha)只有40克，還不到一握。
抹茶特質(zhì)
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日本抹茶
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日本綠茶粉
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原料
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覆蓋蒸青春茶
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覆蓋蒸青春茶
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加工工具
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天然石磨
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超威抹茶機(jī)
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生產(chǎn)量
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40克/小時(shí)
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約20000克/小時(shí)
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細(xì)度
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20~2微米
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20~2微米
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色
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色翠綠
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色綠
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香
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清香濃郁
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清香
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味
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味甘
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味可
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價(jià)格
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昂貴
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合理
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性價(jià)比
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差
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