白咖啡

馬來西亞白咖啡的原產地在怡保（位于馬來西亞北部），是移居到馬來西亞的華人吳文清先生的祖父研制出來的。所以馬來西亞的白咖啡仍以怡寶白咖啡最為出色、地道。白咖啡作為怡保當地的一種特產，已有超過半個世紀的歷史。白咖啡是馬來西亞的土特產，約有100多年的歷史。

白咖啡至于“白咖啡”這個名字的由來，起源于上世紀初的馬來西亞怡保地區。當時大批華人為謀生來到馬來西亞怡保地區的錫礦當礦工。由于每天都要在日曬雨淋的惡劣環境下工作，極容易水土不服并患上感冒傷寒等疾病，但當時醫療設施非常落后并缺乏必需的藥品，華人礦工們身體健康受到很大威脅，幸運的是他們在無意中發現野外生長的咖啡果具有提神、醒腦以及保健的效果，于是便開始在工作之余將咖啡果與一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜湯”，喝過之后可緩解一身的疲勞，并因此受到廣大華人礦工們的喜愛。有一天英國礦主巡查礦場，意外地聞到陣陣咖啡香味，詢問后方得知礦工們在煮“咖啡野菜湯”，于是英國礦主便向礦工們傳授西方煮咖啡的方法，礦工們從此喝上了西式咖啡。

經過時間推移，咖啡在馬來西亞的影響逐漸擴大，喝咖啡成為當地許多家庭的傳統習慣。但當時很多華人并不喜歡苦澀帶酸的西式咖啡口味，他們便通過選配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入適量的奶和糖，以及將高溫烘培咖啡改為中低溫長時間烘培等方式，來對西式咖啡進行改良，逐漸將其調制成最適合華人口味的咖啡。在咖啡中加入奶和糖，當時華人稱之為“咖啡加白”（白即是指奶和糖等兩種成分），慢慢地人們便將這種經華人改良的美味咖啡稱之為“白咖啡”，其也逐漸成為馬來西亞的傳統特產而深受人們喜愛。

因其氣候和特殊的地理位置，馬來西亞出產的咖啡有獨特味道。作為馬來西亞發展歷程中起到中流砥柱作用的咖啡產業，可以說是憑著其獨特的南洋風味和悠久的歷史淵源，這一百多年來伴隨著幾代馬來人共同發展和成長。馬來西亞咖啡文化的奠基者，華人也成為了白咖啡的主要消費群體之一。隨著這幾年來咖啡與旅游產業卓有成效地有機結合，咖啡也成為了馬來西亞與中國兩國之間積極友好關系以及共榮共強的見證者。

白咖啡的濃郁芳香，至純口味受到越來越多人的親睞。近幾年在馬來西亞出售這種咖啡的飯館和咖啡店可與國際大型咖啡連鎖店睥睨，在各地開設分店?，F在不僅馬來西亞，世界其它各地方也都紛紛出售白咖啡。

2010年上海世界博覽會上，馬來西亞館采用怡保白咖啡作為該館的官方飲品。現在市場上也出現了長江白咖啡、舊街場、阿發、SUPER超級、雀巢咖啡、澤合等品牌的速溶怡保白咖啡。

適宜于喜歡喝咖啡的任何人士。

尤其適于以下人群：

疾病者；肝功能不良者。肥胖人士。

白咖啡在馬來西亞市場上多數為40克的，也有少數為 20克 和 30克， 一般來講，40克的白咖啡，水量為180-200毫升，30克水量為150毫升，20克水量為100毫升。沖泡水溫應當保持在85~90攝氏度間，沖泡后即可飲用。同時也可加冰、熱飲或冰鎮。白咖啡冰凍或冷卻后口感不變差不變酸，而普通咖啡沖泡及冷卻一段時間后會變酸。

另外，沖泡白咖啡時，人們常習慣于使用馬克杯而不是玻璃杯，其中一部分原因是為了更好的保持咖啡的溫度。