夏威夷咖啡

夏威夷產(chǎn)的科納咖啡豆具有最完美的外表，它的果實(shí)異常飽滿，而且光澤鮮亮，是世界上最美的咖啡豆。咖啡柔滑、濃香，具有誘人的堅(jiān)果香味口味，酸度也較均衡適度，就像夏威夷島上五彩斑斕的色彩一樣迷人，一樣余味悠長。

蜚聲世界的“夏威夷科納”是香醇而酸的上等咖啡豆。

科納咖啡，種植在夏威夷西南岸、毛那羅阿火山上的斜坡上。就風(fēng)味來說，科納咖啡豆比較接近中美洲咖啡，而不像印尼咖啡。它的平均品質(zhì)很高，處理得很仔細(xì)，質(zhì)感中等，酸味不錯(cuò)，有非常豐富的味道，而且新鮮的科納咖啡香得不得了。如果你覺得意你咖啡太厚、非洲咖啡太酸、中南美咖啡太粗獷，那么“科納”可能會(huì)很適合你，科納就像夏威夷陽光微風(fēng)中走來的女郎，清新自然。

科納咖啡豆豆形平均整齊，具有強(qiáng)烈的酸味和甜味，口感濕順、滑潤。因?yàn)樯L在火山之上，同時(shí)有高密度的人工培育農(nóng)藝，因此每粒豆子可說是嬌生慣養(yǎng)的“大家閨秀”，標(biāo)致、豐腴并有嬰孩般嬌艷的膚質(zhì)。

盡管夏威夷經(jīng)常受到龍卷風(fēng)的影響，但是氣候條件對咖啡種植業(yè)來說確實(shí)非常適宜的。這里有充足的降雨和陽光，又無霜害之憂。除此而外，還有一種被稱為“免費(fèi)陰涼”的奇特自然現(xiàn)象。在多數(shù)日子里，大約下午2點(diǎn)左右，天空便會(huì)浮現(xiàn)出朵朵白云，為咖啡樹提供了必要的陰涼。實(shí)際上是如此優(yōu)越的自然條件使得科納地區(qū)的阿拉比卡咖啡產(chǎn)量比世界上其它任何種植園的都高，而且一直保持著高質(zhì)量，獨(dú)特的成長及氣候環(huán)境造就了更為濃郁的咖啡口味。

但令咖啡迷們遺憾的是，只有大約1400公頃的地方出產(chǎn)科納咖啡。而且由于夏威夷的收入水平高，觀光客又多，科納咖啡的售價(jià)極其昂貴，甚至連“綜合科納”（kona blend，科納豆的含量不超過5%）都有人賣。鄰近的島嶼如茂宜（maui）、卡瓦宜（kauai）、摩洛開（molokai）也紛紛開始商業(yè)化種植咖啡了。

科納咖啡確實(shí)是世間的珍品，不易找到。真正的夏威夷科納咖啡帶有焦糖般的甜味，讓人享受獨(dú)特的快意，引你慢慢進(jìn)入品嘗咖啡的超然狀態(tài)。

在所有的咖啡生產(chǎn)者中，夏威夷的咖啡產(chǎn)業(yè)管理處于最嚴(yán)格之列，付出的勞動(dòng)費(fèi)用也最高，具有最佳投資水平。

夏威夷的咖啡業(yè)不得不與日益擴(kuò)展的旅游業(yè)競爭空間。多數(shù)咖啡被種植在冒納羅亞(MaunaLoa)山坡。冒納羅亞原本是座火山，位于夏威夷島科納地區(qū)的西部。該咖啡產(chǎn)區(qū)的長度約為30公里，其種植區(qū)主要集中在該地區(qū)的北部和南部。咖啡樹種植在相對荒涼的地帶，但是其土質(zhì)肥沃，含有火山灰。雖然開始種植時(shí)需投入強(qiáng)體力勞動(dòng)，經(jīng)營又很艱難，但令人安慰的是，科納的咖啡樹(至少是那些生長在海拔90米以上的咖啡樹)似乎不受任何病蟲害的影響。

真正的科納咖啡確實(shí)是世間珍品，不易找到。最佳的科納咖啡分為三等：特好(ExtraFancy)、好(Fancy)和一號(NumberOne)。這三等咖啡在莊園和自然條件下都有出產(chǎn)。市面上大多數(shù)自稱為“科納”的咖啡只含有不到5%的真正夏威夷科納咖啡。在美國還可找到另外一種不錯(cuò)的夏威夷咖啡——夏威夷卡伊農(nóng)場咖啡(KaiFarms)。

在夏威夷，你可以看著如火的夕陽沉入赤橙色的海面，感受著溢滿花香的清新空氣，同時(shí)坐在海邊喝上一杯香濃的科納咖啡。世界上恐怕沒有哪一個(gè)地方能提供給你這樣的享受。

夏威夷最早的定居者在公元300年-400年的時(shí)候到達(dá)這里，歷史學(xué)家猜測他們來自馬科薩斯群島。人們分散成不同的部落在島上居住，并由世襲的酋長領(lǐng)導(dǎo)。最早的夏威夷居民創(chuàng)造了夏威夷豐富的音樂文化，雖然沒有太多的文字保存下來。

而歐洲人發(fā)現(xiàn)夏威夷則是純屬偶然。他們原本是要尋找傳說中一條可以通向生產(chǎn)香料的東方的通道，但是卻發(fā)現(xiàn)了太平洋中最富饒的明珠。一位名叫詹姆斯·庫克的船長于1778年在考愛島登陸，補(bǔ)給他的船只。他在返航的路上遭遇嚴(yán)寒和暴風(fēng)，因此，不得不在第二年年初又回到了夏威夷，并在科納的一處海灘下錨。從此以后，夏威夷諸島就成了世界貿(mào)易航海路線中重要的中途停靠港。夏威夷的酋長們用島上的特產(chǎn)檀香木與過往的船只交換武器、貨物和牲畜。19世紀(jì)20年代開始，西方宗教開始在島上廣泛傳播，有許多那個(gè)時(shí)代建成的教堂至今還在使用。

夏威夷旅游業(yè)發(fā)達(dá)，游客可以參觀咖啡農(nóng)場，親眼看到或親自動(dòng)手參加咖啡的收獲、咖啡豆的加工、烘焙和研磨等各種工序，并制作一杯真正屬于自己的咖啡。在科納地區(qū)，有大約600個(gè)獨(dú)立的咖啡種植農(nóng)場，它們中的絕大部分都是規(guī)模很小的家庭式農(nóng)場，咖啡種植面積通常在18~42畝之間。科納咖啡每年可以為這些咖啡農(nóng)場帶來超過1000萬美元的收入。

科納咖啡的種植一直采用家庭種植模式。開始，只有男人被允許在咖啡園工作，后來女人也加入其中。夏威夷人的這種家庭生產(chǎn)更愿意依靠家人的努力而不會(huì)雇用工人來干活，因此，當(dāng)時(shí)的夏威夷人家生八九個(gè)小孩是正常的。這以后，又不斷有新的移民從菲律賓、美國本土和歐洲來到夏威夷從事咖啡種植業(yè)，久而久之，夏威夷形成了一種以家庭文化為中心，同時(shí)易于吸納外來文化的社會(huì)氛圍，并使其成為夏威夷的一大特色。

夏威夷也是品嘗和購買咖啡的天堂。每個(gè)島都有幾個(gè)各有特色的地方供游客和當(dāng)?shù)鼐用衿穱L和購買咖啡，它們中既有舒適溫馨的小店，又有介紹咖啡知識的綜合中心。

真正的夏威夷科納咖啡讓人享受獨(dú)特的快意，引你慢慢進(jìn)入品嘗咖啡的超然狀態(tài)。而這完全來自于最古老的阿拉比卡咖啡樹。

夏威夷是美國唯一一個(gè)種植咖啡的州，這些咖啡被種植在夏威夷群島的五個(gè)主要島嶼上，它們是瓦胡島、夏威夷島、毛伊島、考愛島和毛羅卡島。不同島嶼出產(chǎn)的咖啡也各有特色，考愛島的咖啡柔和滑潤、毛羅卡島的咖啡醇度高而酸度低、毛伊島的咖啡中等酸度但是風(fēng)味最強(qiáng)。夏威夷人為他們百分百本土種植的阿拉比卡咖啡豆而無比自豪。

夏威夷島是夏威夷群島中最大的一個(gè)島嶼，因此也叫做大島（theBigIsland），科納咖啡就出產(chǎn)于夏威夷島科納地區(qū)的西部和南部，咖啡樹遍布于霍阿拉拉（Hualalai）和毛那洛亞（MaunaLoa）的山坡上，這里海拔高度是150米～750米，正好適合咖啡生長。

科納咖啡的優(yōu)良品質(zhì)得益于適宜的地理位置和氣候。咖啡樹生長在火山山坡上，地理位置保證了咖啡生長所需要的海拔高度；深色的火山灰土壤為咖啡的生長提供了所需的礦物質(zhì)；氣候條件十分適宜，早上的太陽光溫柔地穿過充滿水汽的空氣，到了下午，山地就會(huì)變得更加潮濕而多霧，空中涌動(dòng)的白云更是咖啡樹天然的遮陽傘，而晚上又會(huì)變得晴朗而涼爽，但絕無霜降。適宜的自然條件使科納咖啡的平均產(chǎn)量非常高，可以達(dá)到每公頃2240千克，而在拉丁美洲，咖啡每公頃的產(chǎn)量只有600千克～900千克。

1813年，一個(gè)西班牙人首次在瓦胡島馬諾阿谷（ManoaValley）種植咖啡，今天，這個(gè)地方已經(jīng)成了夏威夷大學(xué)的主校區(qū)。1825年，一位名叫約翰·威爾金森的英國農(nóng)業(yè)學(xué)家從巴西移植來一些咖啡種在瓦胡島伯奇酋長的咖啡園中。三年以后，一個(gè)名叫薩繆爾·瑞夫蘭德·拉格斯（SamuelReverendRuggles）的美國傳教士將伯奇酋長園中咖啡樹的枝條帶到了科納，這種咖啡是最早在埃塞俄比亞高原生長的阿拉比卡咖啡樹的后代，直到今天，科納咖啡仍然延續(xù)著它高貴而古老的血統(tǒng)。

夏威夷最早的咖啡種植已經(jīng)采用了大規(guī)模咖啡種植園的模式，而在當(dāng)時(shí)，咖啡還未成為在全世界廣泛種植的農(nóng)作物，科納咖啡的生產(chǎn)與銷售幾經(jīng)起伏。第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)以后，咖啡的需求量急劇增加，政府為了保持士兵的作戰(zhàn)能力而為他們大量購買咖啡，需求的上漲引發(fā)了價(jià)格攀升，科納咖啡也不例外。從第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)到1928年的這一段時(shí)間是科納咖啡的黃金時(shí)代。但是，隨后而來的大蕭條又給了科納咖啡沉重的一擊。1940年，第二次大戰(zhàn)使咖啡價(jià)格又一次上漲，為了避免價(jià)格過度上漲，美國政府為咖啡制定了價(jià)格上限，即使是這樣，夏威夷的咖啡農(nóng)還是獲得了不少實(shí)惠，他們運(yùn)送咖啡果的交通工具在這個(gè)時(shí)期統(tǒng)統(tǒng)由毛驢換成了吉普車。

到了上個(gè)世紀(jì)七八十年代，科納咖啡的價(jià)格又經(jīng)歷了幾起幾落，但也就是從這個(gè)時(shí)期開始，科納咖啡樹立了自己世界頂級咖啡的地位。即使科納咖啡已經(jīng)蜚聲世界，其產(chǎn)量依然保持在比較低的水平。

從19世紀(jì)早期開始，科納咖啡就在科納這個(gè)地方開始被種植，并從未中斷過，而也只有這里出產(chǎn)的咖啡才能被叫做“夏威夷科納”。夏威夷科納咖啡的生豆通常是100包裝的單品咖啡豆。科納咖啡豆也經(jīng)常與世界上其他地方出產(chǎn)的咖啡豆一起被用來制作混合咖啡，科納咖啡豆與其他豆的混合豆會(huì)在包裝上注明“科納混合豆（KonaBlend）”,遺憾的是，這種混合豆中，科納豆的含量可能非常低，在夏威夷可以使用“科納”標(biāo)簽的混合豆中科納豆的最低含量標(biāo)準(zhǔn)僅為10%。因此，如果你不是身處夏威夷的科納，就很難擁有百分之百純正的科納咖啡豆。

柔滑、濃香，具有誘人的堅(jiān)果香味