意式咖啡

Espresso基本上是一款屬于男性的飲料，帶勁兒又毫不矯情，也是給真正的咖啡鬼們準(zhǔn)備的加強(qiáng)版功夫咖啡。雙份的意思并不是咖啡的分量加倍，而是同樣多的水，咖啡粉的用量加倍，咖啡看起來(lái)還是那么多，但濃度提升了一倍。級(jí)別相當(dāng)于酒類(lèi)里面的烈酒、香水里面的香精，比較嗆喉，不是所有人都能消受的。喝這樣的咖啡是會(huì)把人慣壞的，如果習(xí)慣了這樣濃烈的口味，其他咖啡喝起來(lái)就都像水。還有更極端的人，喜歡往Double里面再加酒，比如朗姆或是威士忌，追求那種味覺(jué)全部被包圍了的滿足感。

雙份濃縮咖啡不要輕易嘗試，因?yàn)闀?huì)有上去了下不來(lái)的感覺(jué)。不過(guò)一旦喜歡上了也就無(wú)法自拔了。

1. 牛油曲奇餅干，這樣的略嫌平庸的搭配只是為了讓這樣帶勁的飲品有點(diǎn)內(nèi)容。

2. 喝雙份是需要醞釀的，一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間剛好可以給好久不見(jiàn)的朋友發(fā)發(fā)短信，不痛不癢地問(wèn)候一下。
各類(lèi)咖啡

Espresso Con Panna康寶蘭

康寶蘭是一杯普通的濃縮咖啡上面澆上厚厚的鮮奶油，是比較復(fù)古的一款功夫咖啡，很像沙俄時(shí)代的貴族們或是奧地利的王室里面喝的，可能是因?yàn)楫?dāng)時(shí)鮮奶油比較稀有吧。一般的咖啡館都會(huì)用玻璃杯來(lái)裝，為了讓客人可以觀賞鮮奶油和咖啡交融的界面，從一開(kāi)始的一刀兩斷，到慢慢一絲一絲滲透，最后深褐色清澈的濃縮咖啡變混濁，奶油的甜味也彌漫在苦苦的咖啡里面，變得比較有親和力。想要嘗試功夫咖啡的人，從這一款咖啡入手會(huì)比較容易。

怎么喝:

康寶蘭因?yàn)榧恿缩r奶油，很有點(diǎn)下午茶的氣氛，可能不需要再配糕點(diǎn)，自身的結(jié)構(gòu)已經(jīng)很完整。喝的時(shí)候最好也不要攪拌奶油。

建議搭配:

1. 美國(guó)杏仁，這是比較健康的搭配，口味也不錯(cuò)。

2. 看新的娛樂(lè)指南，順手從咖啡館抄起一張什么節(jié)目海報(bào)看看都挺適合。

Macchiato 瑪琪雅朵

瑪琪雅朵比較女性化，看起來(lái)像是縮小版的卡布其諾。它們最大的區(qū)別，除了瑪琪雅朵的分量是卡布其諾的三分之一，瑪琪雅朵是功夫咖啡上面只加一層奶泡而沒(méi)有再加牛奶，所以喝起來(lái)奶香只停留在唇邊而已，濃縮咖啡的味道并不會(huì)被牛奶稀釋。這款咖啡是現(xiàn)今功夫咖啡里最為流行的，是因?yàn)楹芏嗄贻p化的咖啡館喜歡用這款咖啡變花樣，比如焦糖瑪琪朵，但實(shí)際上已經(jīng)默默把分量加大了數(shù)倍，口味也減淡了很多，只是還沿用這個(gè)好聽(tīng)的名字而已。

怎么喝:

瑪琪雅朵因?yàn)樯厦嬗幸欢涞哪膛荩鹊臅r(shí)候不要用咖啡勺攪拌，就算要加糖也最好是均勻地撒在奶泡的表面一層，找一個(gè)角度直接喝，讓咖啡進(jìn)了口里還能保持層次感。

建議搭配:

1. 黑巧克力，這是功夫咖啡的絕配，很多咖啡館會(huì)提供這樣的經(jīng)典搭配。

2. 聽(tīng)肖邦瑪祖卡舞曲，喝這樣的濃咖啡，不適合聽(tīng)更熱鬧的流行音樂(lè)了，來(lái)點(diǎn)安靜中帶點(diǎn)勁兒的鋼琴非常和諧。

卡布奇諾

卡布奇諾(意大利文:Cappuccino，又有譯名"加倍情濃")意思是

意大利泡沫咖啡。20世紀(jì)初期，意大利人發(fā)展出了卡布奇諾咖啡

。在濃縮咖啡上，倒入以蒸汽發(fā)泡的牛奶。此時(shí)咖啡的顏色，就像

圣方濟(jì)會(huì)的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，卡布奇諾咖

啡因此得名。

摩卡咖啡

摩卡也是一種"巧克力色"的咖啡豆(來(lái)自也門(mén)的摩卡)，這讓人產(chǎn)生了在咖啡混入巧克力的聯(lián)想。

在歐洲，"摩卡咖啡"既可能指這種混合巧克力的咖啡，也可能僅僅指用摩卡咖啡豆泡出來(lái)的咖啡。這種混合巧克力的咖啡，與卡布奇諾、拿鐵等，成為咖啡飲料的主要品種。

意式咖啡

Single:Espresso專(zhuān)用語(yǔ),指的是用單一份量(約7g-9g)的咖啡豆沖煮出一杯Espresso。

Double:Espresso專(zhuān)用語(yǔ),指的是用雙倍份量(約14g-18g)的咖啡豆沖煮出一杯Espresso。也叫DOPIER。

Espresso topped with whipped cream意大利濃縮咖啡上面加奶油泡

Espresso & hot water 意大利濃縮咖啡加白開(kāi)水

Espresso, cocoa, steamed milk & whipped cream 意大利濃縮咖啡、可可、蒸汽牛奶、奶油泡

Espresso, steamed & foamed milk 意大利濃縮咖啡、蒸汽奶泡

Foamed milk marked with espresso, vanilla & real caramel 蒸汽牛奶加上意大利濃縮咖啡、香草、焦糖

風(fēng)味【Flavor】:對(duì)香氣、酸度、與醇度的整體印象。

酸度【Acidity】:所有生長(zhǎng)在高原的咖啡所具有的酸 辛強(qiáng)烈的特質(zhì)。此處的酸辛與苦味、發(fā)酸(Sour)不同，與酸堿值也無(wú)關(guān)，它是指促使咖啡發(fā)揮提振心神、滌清味覺(jué)等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)。 咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味，也不是進(jìn)入胃里讓人不舒服的酸。在沖調(diào)咖啡時(shí)，酸度的表現(xiàn)是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發(fā)展出酸度清爽的特殊口味，是高級(jí)咖啡必備的條件。 咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風(fēng)味表現(xiàn)，這個(gè)詞有點(diǎn)類(lèi)似于葡萄酒品評(píng)中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，嘗起來(lái)空洞乏味、毫無(wú)層次深度。酸度有許多不同的特征，像來(lái)自也門(mén)與肯亞的咖啡豆，其酸度特征就有著襲人的果香味以及類(lèi)似紅酒般的質(zhì)感。

醇度【Body】:飲用咖啡后，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠。

氣味【Aroma】:咖啡調(diào)配完成后所散發(fā)出來(lái)的氣息與香味。用來(lái)形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味，等等。

苦味【Bitter】:苦是一種基本的味覺(jué)，感覺(jué)區(qū)分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營(yíng)造出來(lái)的，但常見(jiàn)的苦味發(fā)生原因，是咖啡粉用量過(guò)多，而水太少。

清淡【Bland】:生長(zhǎng)在低地的咖啡，口感通常相當(dāng)清淡、無(wú)味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也會(huì)造成同樣的清淡效果。

咸味【Briny】:咖啡沖泡后，若是加熱過(guò)度，將會(huì)產(chǎn)生一種含鹽的味道。

泥土的芳香【Earthy】:通常用來(lái)形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。

獨(dú)特性【Exotic】:形容咖啡具有獨(dú)樹(shù)一幟的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的甜美特質(zhì)。東非與印尼所產(chǎn)的咖啡， 通常具有這種特性。

芳醇【Mellow】:用來(lái)形容中酸度平衡性佳的咖啡。

溫和【Mild】:用來(lái)形容某種咖啡具有調(diào)和、細(xì)致的風(fēng)味，用來(lái)指除巴西以外的所有高原咖啡。

柔潤(rùn)【Soft】:形容像印尼咖啡這樣的低酸度咖啡，亦形容為芳醇或香甜。

發(fā)酸【Sour】:一種感覺(jué)區(qū)主要位于舌頭后側(cè)的味覺(jué)，是淺度烘焙咖啡的特點(diǎn)。

辛香【Spicy】:指一種令人聯(lián)想到某種特定香料的風(fēng)味或氣味。

濃烈【Strong】:就技術(shù)上而言，形容的是各種味覺(jué)優(yōu)缺點(diǎn)的多寡，或指特定的調(diào)理成品中，咖啡與水的相對(duì)比例。就通俗的 用法而言，形容的是深度烘焙咖啡強(qiáng)烈的風(fēng)味。

香甜【Sweet】:本質(zhì)上像是水果味，與酒味也有關(guān)。

狂野【W(wǎng)ild】:形容咖啡具有極端的口味特性。

葡萄酒味【W(wǎng)iny】:水果般的酸度與滑潤(rùn)的醇度，所營(yíng)造出來(lái)的對(duì)比特殊風(fēng)味。