維也納咖啡

"Viennese coffee"是奧地利最著名的咖啡，以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風味迷倒全球喜愛咖啡的人。在雪白的鮮奶油上灑落五彩繽紛的七彩米，外表非常非常漂亮，不僅如此，隔著甜甜的巧克力糖漿、冰涼的鮮奶油來喝滾燙的熱咖啡，更是別有風味，這可以說是咖啡中的經(jīng)典之一。維也納的咖啡館也與其他地方不同，歐洲人一致認為，是土耳其人讓咖啡流入歐洲，但是維也納人讓品嘗咖啡變成了文學，變成了藝術，變成了一種生活。

維也納的咖啡館永遠是干凈的，溫馨的，他們努力保持著一種古老，保持著一種過去的精致生活。侍者大多還穿著黑、白兩色的制服，打著整齊的領結，穿梭于桌子之間，他們對常來的客人從不用"先生"來稱呼，而是親切地叫他們的名字或是稱呼他們的職務，而且不用客人說，就會把他們帶到偏愛的位置上坐下，遞上他們最愛看的報紙，然后送來客人最愛喝的咖啡。就是這些，使得來到咖啡館的客人不能不動情。

維也納咖啡有點像美式摩卡咖啡。首先在溫熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖，接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡，最后在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油，一杯經(jīng)典的維也納咖啡就做好了。

品嘗維也納咖啡最大的技巧在于不去攪拌咖啡，而是享受杯中三段式的快樂:首先是冰涼的奶油，柔和爽口;然后是濃香的咖啡，潤滑卻微苦;最后是甜蜜的糖漿，即溶未溶的關鍵時刻，帶給你發(fā)現(xiàn)寶藏般的驚喜。

維也納咖啡是慵懶的周末或是閑適的午后最好的伴侶，喝上一杯維也納咖啡就是為自己創(chuàng)造了一個絕好的放松身心的機會。但是，由于含有太多糖粉和脂肪，維也納咖啡并不適合于減肥者。如果巧克力是你的至愛，美式的維也納咖啡一定能滿足你所有的愿望。當然，美式維也納咖啡比歐式維也納咖啡含有更高的熱量，最好能搭配清淡的食物一起享用。美式維也納咖啡的做法是:先將濃奶油和巧克力放進平底鍋內(nèi)熔為巧克力漿，再把巧克力漿和黑咖啡混合。在溫熱的咖啡杯底部放好一層砂糖，倒入熱咖啡和巧克力的混合液體。再在液體表面放兩勺涼奶油，最后在奶油上用巧克力屑或者肉桂粉裝飾。制作美式維也納咖啡的關鍵在于巧克力的量，太多的巧克力會掩蓋咖啡本身的味道。

熱咖啡1杯、鮮奶油適量、巧克力糖漿適量、七彩米少許、糖包。

1、將沖調(diào)好的咖啡倒于杯中，約8分滿;

2、在咖啡上面以旋轉(zhuǎn)方式加入鮮奶油;

3、淋上適量巧克力糖漿;

4、最后灑上七彩米，附糖包上桌。

巧克力糖漿與七彩米勿多加否則會太甜。

冰維也納咖啡的制作:

1、沖好的咖啡放入冰箱冷藏，杯中裝入冰塊，倒入冷藏好的咖啡。

2、淡奶油加少量的糖隔冰水打六分發(fā)，裝入裱花袋擠在咖啡上。