肉類及水產(chǎn)品抽提物

日期：2019-08-15 瀏覽：402 評論：0

核心提示：肉類及水產(chǎn)品抽提物市場上常見到“牛肉抽提物”、“豬肉抽提物”、“雞肉抽提物”一般是以帶肉骨頭、骨頭、肉類罐頭下腳料、皮等為原料，經(jīng)過紋碎、蒸煮配料、精制、濃縮、干燥等工序得到的產(chǎn)品。

肉類及水產(chǎn)品抽提物

肉類及水產(chǎn)品抽提物市場上常見到“牛肉抽提物”、“豬肉抽提物”、“雞肉抽提物”一般是以帶肉骨頭、骨頭、肉類罐頭下腳料、皮等為原料，經(jīng)過紋碎、蒸煮配料、精制、濃縮、干燥等工序得到的產(chǎn)品。

有的產(chǎn)品是利用生產(chǎn)肉類罐頭的煮肉時的湯，如一些進口的牛肉精就是用生產(chǎn)牛肉罐頭的副產(chǎn)品生產(chǎn)的；也可以從生肉、豬肉回收油脂過程中的殘渣肉，用熱水提取濃縮后的產(chǎn)物：一些高檔的肉味添加劑則是由新鮮原材料生產(chǎn)。如海鮮調(diào)味料，則是將魚進行清理、粉碎、殺菌、干燥、細粉碎、混合、包裝得到的產(chǎn)品。直接將原料烘烤、粉碎成為粉末工藝簡單，如國內(nèi)某些廠家直接購買小蝦、魚等，干燥后粉碎作為生產(chǎn)固體湯料的原料，只要保證其衛(wèi)生條件，效果是不錯的。

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