丁香
丁香又稱丁子香。為桃金娘科常綠喬木丁香的干燥花蕾及果實，干花蕾叫公丁香，干果實叫母丁香。公丁香深紅棕色，母
丁香性辛溫，是油炸制品加工中常用的香料，對提高制品風(fēng)味具在顯著的效級、并有促進(jìn)胃液分泌、增加胃腸蠕動、幫助消化等作用。丁香油有殺滅白喉、傷寒、痢疾等桿菌的作用。但丁香對亞確酸鹽有消色作用，在使用時應(yīng)以注意。
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丁香又稱丁子香。為桃金娘科常綠喬木丁香的干燥花蕾及果實，干花蕾叫公丁香，干果實叫母丁香。公丁香深紅棕色，母
丁香墨紅色。以完整、朵大、油性足、香氣濃郁、人水下沉者為佳品。
丁香中含揮發(fā)香精油很多，所以具有特殊的濃烈香味，兼有桂皮香味。常作為桂皮的代用品。香精油中主要成分是丁香酚、丁香素等揮發(fā)性物質(zhì)。
丁香中含揮發(fā)香精油很多，所以具有特殊的濃烈香味，兼有桂皮香味。常作為桂皮的代用品。香精油中主要成分是丁香酚、丁香素等揮發(fā)性物質(zhì)。
丁香性辛溫，是油炸制品加工中常用的香料，對提高制品風(fēng)味具在顯著的效級、并有促進(jìn)胃液分泌、增加胃腸蠕動、幫助消化等作用。丁香油有殺滅白喉、傷寒、痢疾等桿菌的作用。但丁香對亞確酸鹽有消色作用，在使用時應(yīng)以注意。
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