[huí xiāng] 茴香

多年生草本，高40-200厘米，全株表面有粉霜，無毛，具強烈香氣。莖直立，光滑，灰綠色或蒼白色，有分枝。三至四回羽狀復葉，最終小葉片線形，長4-40毫米，寬約0.5毫米；葉柄長約14厘米，基部成鞘狀抱莖。復傘形花序頂生；總花梗 長4-25厘米，總苞和小苞片均缺；傘輻8-20個，不等長；花小，黃色；無萼齒；花瓣45，寬卵形，上部向內卷曲，微凹；雄蕊5枚，長于花瓣；子房下位，2室，花柱2個。又懸果長圓形，有5條隆起的棱，花期6-7月，果期9-10月。傘形花序直徑1～2厘米，白色或藍白色，有5～7朵單花，雙懸果呈長圓卵形，長5～8毫米，寬2～3毫米，內含兩粒略帶黃色的種子。 

原產地中海地區。我國各省區都有栽培。

種植茴香的土壤要疏松肥沃，并且最好是沙質的土壤，會讓茴香更加高產，尤其是種植茴香的土壤保持在酸性六之間最好。要給土壤進行翻地，可以翻耕土壤20厘米深。并且在土壤里摻合復合肥或者是農家肥并且要加入磷肥40斤，鉀肥15斤，這樣會讓土壤更加肥沃。

尤其是農家肥可以用農家自己養殖的豬糞，羊糞，牛糞，雞糞，這些糞便經過加工處理，可以在每年的夏天經過暴曬進行消毒，這樣糞便和土壤進行參合，就會成為非常營養的肥料。非常適合蔬菜生長，并且要把土壤里的石頭，土坷垃全部清理干凈。要讓土壤變得細膩疏松，這樣的土壤才非常適合茴香生長。尤其是在土壤里，可以參合一些生石灰，或者是可以噴灑高錳酸鉀讓土壤消毒，這樣的土壤才更加干凈清潔適合茴香生長。

茴香的品種比較多，要選擇適合當地氣溫環境的種子來種植。并且要選擇抵抗疾病能力高，產量高，的品種來種植。選擇好品種可以在水里浸泡進行催芽，溫度保持在25度左右，這樣種子就可以發芽種植了。種子在土壤里直接播撒。在土壤里深挖五厘米的小溝，把種子撒在土壤里面，然后覆蓋兩厘米的土壤，然后可以澆水。讓土壤保持濕潤，這樣種子就可以發芽了。并且等到秧苗長到五、六公分高的時候可以進行定苗。尤其是拉溝不可以太深，否則會讓種子很難發芽。并且覆蓋的土也不要太厚，有1到2厘米就可以，否則覆蓋太厚也會營養影響種子出芽。

也可以選擇苗床進行育苗，育苗以后可以進行移栽。移栽的秧苗最好是帶上泥土移栽，這樣成活率比較高。基本上株距要保持在兩厘米就可以。并且在育苗的時候，如果溫度低，可以覆蓋塑料泡膜，增加溫度。也可以不用拉鉤，可以進行用鐵鏟挖窩，把種子撒在窩里，這樣每窩可以撒兩，三顆種子，然后等到秧苗長大以后，進行間苗，定苗這種方法，也可以種植茴香。

在田間管理的時候，一定要給楊苗進行除草。清除雜草可以讓秧苗通風透氣，長得更加茂盛。并且雜草也是滋生疾病和蟲害的罪魁禍首。一定要把雜草清除得干干凈凈，并且扔到地外。等到曬干以后進行焚燒。否則雜草的種子會成活，來年還會滋生。并且雜草繁殖非常快，吸收的營養也比較高。所以清除雜草勢在必行。

并且要在管理的時候及時查看秧苗的生長情況，如果有長勢不好并且發炎的秧苗要及時拔掉，否則會帶來細菌和疾病，影響其他秧苗成長。可以替換比較長勢旺盛的秧苗一定要讓地里的秧苗整齊生長，保持旺盛。在管理的過程中，要及時查看秧苗是否有疾病蟲害。如果有疾病和蟲害，一定要及時治療。這樣會讓秧苗長勢旺盛增加產量。

建議在茴香長到中期的時候，要給茴香施肥澆水。在生長的過程中，基本上要施三次肥，施肥的量每次可以逐漸增加。并且澆水的量要根據地里的潮濕度。自由掌控。如果是碰到雨季地理比較鬧就要減少澆水，否則會讓秧苗出現腐爛造成死亡，影響減產。基本上茴香長到一尺左右，綠油油的秧苗特別好看，這個時候就可以采收。可以在采收前噴灑澆水，讓地面保持濕潤，這樣比較利于采收，直接拔起來打成捆就可以出售。

小茴香全身是寶, 不僅被廣泛用作食品調味香料, 是一種價值很高的優良辛香料, 而且兼有藥理作用, 有很高的藥用價值, 同時也可作為飼料添加劑等。

在食品應用方面, 小茴香是人工配制五香粉的主要組份, 廣泛用于食品調味。小茴香油還常用于糖果和酒類的配制。小茴香是食用香料植物的大宗品種。在世界貿易量中, 它僅次于胡椒、辣椒、芥菜子、芝麻、桂皮、姜、丁香、肉豆落、蕪萎子、姜黃等, 而遠遠高于我國盛產的八角茴香。小茴香的世界總產量每年在3萬t以上, 在主要食用香料植物中名列第7, 每年的世界貿易量為6 000t左右。另外, 李天銀認為茴香花蜜豐富, 是重要的蜜源植物。

在藥用價值方面, 小茴香果籽具有驅風行風、祛寒溫、止痛和健脾之功效, 可用于治胃氣弱脹痛、消化不良、腰痛、嘔吐等疾病。另外, 用小茴香制成的花草茶有溫腎散寒、和胃理氣的作用, 對于飲食過量所引起腹脹以及女性痛經也有一定效果。

在飼料添加劑方面, 茴香作為飼料添加劑可以增加食欲、消導促長。根據中獸醫學理氣消食、助脾開胃的原則, 采用具有芳香氣味的中藥, 改善畜禽對飼料的適口性, 增進動物唾液、胃液、腸液等消化液的分泌, 促進胃腸蠕動, 達到促進動物消化吸收、體內代謝和生長發育的目的。布音等研究內蒙古特產托縣優質小茴香作飼料調味劑, 對蛋雞產蛋性能的影響, 結果發現一定程度上改善了蛋黃著色性能和提高雞肉風味。蛋雞的肉風味變得香味濃厚、味道鮮美, 這不僅對蛋雞生產有較大的實踐意義, 而且為肉雞生產向市場提供風味雞肉, 燒烤出味道更鮮美可口的佳肴提供思路。但由于對添加小茴香粉使雞肉風味獲得改善的原因尚未找到, 所以還有待進一步研究。