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五香粉

日期：2019-06-24 瀏覽：402 評論：0

核心提示：五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。

五香粉

五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。

中文名：五香粉
主要原料：砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰，八角
是否含防腐劑：是

主要營養(yǎng)成分：熱量，鈣，蛋白質(zhì)，核黃素，鎂，鉀
主要食用功效：沾料，調(diào)味料
副作用：孕早期不宜食用
禁忌：孕早期不宜食用

種類

五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。

營養(yǎng)成分

每百克所含營養(yǎng)素：

熱量(千卡) 348 硫胺素(毫克) 0 鈣(毫克) 181

蛋白質(zhì)(克) 1 核黃素(毫克) 0.03 鎂(毫克) 88

脂肪(克) 8 煙酸(毫克) 1.5 鐵(毫克) 34.4

碳水化合物(克) 68 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) 0

膳食纖維(克) 5.3 維生素E(毫克) 9.59 鋅(毫克) 2.7 9

維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 1.25

胡羅卜素(微克) 5.3 鉀(毫克) 1138 磷(毫克) 66

視黃醇當(dāng)量(微克) 12.4 鈉(毫克) 27.2 硒(微克) 5.73

生產(chǎn)制作

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。

配方1 ：砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 山柰12g

配方2 ：大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陳皮6g

配方3 ：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g

配方4：花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8

配方5：桂皮45，花椒18，小茴10，八角15，香葉3，干姜5，砂仁3，肉蔻1。

五香粉一般用于腌、泡肉類。包肉粽, 炒糯米時 , 加些五香粉 ,肉粽就會味道十足。

食用指南

在食用五香粉方面，由于其味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。
五香粉也有一些飲食禁忌。五香粉有油脂滲出并變苦時不能食用。孕婦在懷孕早期不宜食用，否則容易引起腸道干燥、便秘。

主要功效

五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。