胭脂蘿卜

• 胭脂蘿卜

   

胭脂蘿卜又名涪陵紅心蘿卜，為十字花科蘿卜屬二年生蔬菜作物，是涪陵三大特產之一。

• 中文學名

• 胭脂蘿卜

• 別    稱

• 涪陵紅心蘿卜

• 界

• 植物界

• 門

• 被子植物門

• 綱

• 雙子葉植物綱

• 目

• 白花菜目

• 科

• 十字花科

• 屬

• 蘿卜

• 分布區域

• 主產涪陵，鄰近縣市多有栽培，四川、貴州也有生產。

品種介紹

胭脂蘿卜又名涪陵紅心蘿卜，為十字花科蘿卜屬二年生蔬菜作 物，是重慶市涪陵區的一個地方品種，是涪陵三大特產之一，曾為貢品。主產涪陵，鄰近縣市多有栽培，四川、貴州也有生產。早中熟，在涪陵7~10月均可播種，9月下旬至翌年2月分批采收。畝產1500公斤左右。紅心蘿卜抽苔晚，不易糠心；耐寒、較耐熱、耐儲運、不耐澇，抗病力較強。其蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1、B2含量比白蘿卜高。肉質根近葫蘆形、少數圓柱形，根皮紫肉紅色美，組織致密，質地脆嫩，辣味小，品質好；心皮全紅，含花青素多，易溶于水，適宜加工。以其為原料制作的泡菜、醬腌菜及宴席雕花、工藝菜，色澤艷麗、清香爽口。可提取天然食用紅色素，天然紅色素的含量、品質、溶解性比其它紅蘿卜好，色價比國家標準高10倍以上，各項理化指標均符合(蘿卜紅國家標準)，安全無毒，是提取天然紅色素的好原料等特點，深受消費者喜愛。其提取技術已試驗成功，并獲專利，產業化前景廣闊。

天然自帶紅色色素的內外通紅的蘿卜，神奇的只生長在長江與烏江交會處涪陵。

蘿卜自身天然色素可用于浸泡菜使其變成紅色，是很漂亮的胭脂紅色，是做泡菜水的重要原料。

這種蘿卜的奇特之處就在于除了原產地涪陵之外，就是把種子運到外地，也種不出如此內外通紅的可愛蘿卜，外地的胭脂蘿卜每年都要從涪陵引進種子，但種出來的總沒有如此好的品質，都會部分或全部反白，成為普通的白蘿卜。可能是涪陵這里氣候地理比較特殊。

云貴等地也有地區稱產胭脂蘿卜，但產出的大都是皮紅內白的蘿卜，并非完全的胭脂蘿卜。

生物特征

屬四川地方提純早熟良種。植株葉簇直立，葉綠色，葉柄及莖筋紅色。肉質根短圓柱形，長約16厘米，皮色亮凈大紅色，肉白色。單株重0.6公斤以上。水汁豐富，味美甜，細嫩。抗濕能力強，適應廣泛。從播種到收獲僅需50天。畝產3500公斤以上。

栽種環境

胭脂蘿卜在國內只有少數幾個地方出產，而涪陵區地處四川盆地丘陵，長江季風氣候明顯，霧多，少日照，雨量適中，該地區土壤特別適宜胭脂蘿卜生長，該地出產的胭脂蘿卜從皮到心全紅，是提取天然蘿卜紅色素的最佳原料、也是制作泡菜和制作色、香、味具全的蘿卜風味食品的絕好材料。

栽培要點

重施磷鉀有機基肥，輕施提苗肥，適時勻苗，肉質根膨大期及時追肥4次以上。可提高產量，改善品質，增加收益。

提取分析

紅色素的提取與分析

Extracted An Analyzed Radish Pigment

<

茹克亞·沙吾提 , 趙麗鳳 , Rukiya Shawuti , ZHAO Li-feng

以涪陵胭脂蘿卜為原料，提取天然食用蘿卜紅色素，采用大孔吸附樹脂富集的新工藝，提高此天然色素的提取效率和純度，并通過對實驗中提取的蘿卜紅色素性能的測試和分析，表明該工藝所提取的色素是優質的天然色素。

有關新聞

“胭脂蘿卜”身價倍漲申請原產地保護

2004-7-14 10:03:23 新華網

市場售價不過2元左右的涪陵胭脂蘿卜身價倍漲起來——胭脂蘿卜里面可以提取出一種寶貴的天然紅色素蘿卜紅，國際市場上每噸蘿卜紅可賣到50萬元人民幣，也就是每公斤500元。涪陵區有關部門就宣布，經過科技攻關，蘿卜紅色素2004年10月就將正式上市。

胭脂蘿卜又叫紅心蘿卜。80年代初，涪陵有關部門就開始了從胭脂蘿卜里提取紅色素的研究，卻由于工藝不過關，項目不得不下馬。1996年，日本一家企業經中國食品添加劑協會推薦，來涪陵考察，要購買10噸蘿卜紅色素。仍由于技術的原因，涪陵與這筆國際買賣失之交臂。

1997年開始，涪陵有關部門與天津輕工學院組成了科技攻關課題組，經一年時間，研制出了蘿卜紅色素粉末精制品。此后，經過多次技術改良和設備改進，涪陵胭脂蘿卜紅色素一炮而紅，多次在中國國際食品添加劑博覽會上，獲得歐美客商的青睞。從2004年開始，胭脂蘿卜紅色素開始正式生產。

其實，蘿卜紅色素相當符合現代人環保、健康、崇尚自然的理念，因此在國際市場上相當走俏。據開發蘿卜紅色素的重慶紫豐生物工程公司負責人介紹，歐美、日本等國家和地區已嚴格禁止采用人工合成食品添加劑的食品、飲料、藥品等進口；隨著瘋牛病、口蹄疫的發生，動物源色素也逐步被許多國家禁止使用。蘿卜紅色素作為純天然食用色素，可以安全地添加到葡萄酒、藥品、化妝品以及食品、飲料中，受到了市場的熱烈追捧。

據統計，歐盟、美國每年天然色素的銷售額已經超過了4億美元，每年還以8%的速度遞增，日本每年要進口天然色素3000噸以上，國際市場每年的需求量約8000噸，我國國內需求的增長速度也超過了10%。

據了解，盡管2004年胭脂蘿卜要到10月份才能大量出產，包括太極集團、宜昌化妝品公司以及以色列、日本、美國等多家公司已經下了訂單，2004年的產品還沒有生產出來，就幾乎已經賣光了。

在提取出蘿卜紅色素之后，胭脂蘿卜立刻從做泡菜、甚至喂豬的原料，變得身價倍增。從涪陵區還傳來消息說，胭脂蘿卜提取紅色素一旦形成產業化優勢，該區還將為胭脂蘿卜申請原產地保護，成為繼涪陵榨菜之后第二個原產地保護品種。

胭脂蘿卜是涪陵的特產，據說當地農民已有數百年種植歷史。目前國內只有云南省有大面積種植，但當地使用的種子也全部是從涪陵引進的。胭脂蘿卜具有“南橘北枳”特性，一旦移種到其他地方，品質就會退化。據稱，每年云南都要從涪陵購買種子，即使這樣，種出來的胭脂蘿卜仍然紅白不均。

胭脂蘿卜適宜生長的條件包括：丘陵地帶、長江季風氣候明顯，霧多，日照少，雨量適中，等等。就是在涪陵，也僅有一個狹長地帶，才能種出從皮到心全部透紅的胭脂蘿卜。全國其他地區，目前尚未發現能夠種植同樣品質胭脂蘿卜的地域。

據了解，獲得原產地保護，產品能夠在國際市場上受世貿組織及《與貿易有關的知識產權協定》的保護，在國外海關通關、進出口貿易中更容易獲得關稅、通關等優惠。不僅有利于沖破非關稅壁壘，而且市場價格也可以比同類產品高出20%以上。

因此，涪陵區有關部門表示，要吸取涪陵榨菜的教訓，提前動手申請原產地保護，避免出現墻內開花墻外香的局面。

相關信息

蘿卜是人們經常食用的蔬菜，其除了含有多種維生素和微量元素外，還有淀粉酶和氧化酶等人體所需的成分，進食蘿卜有消食、順氣、化痰、止咳、利尿、補虛等作用。另外蘿卜還具有一定的抗癌功能。蘿卜所含的纖維素可提高巨噬細胞吞噬病菌和癌細胞的功能，增強人體的抗癌能力；蘿卜含有的淀粉酶能分解致癌物質亞硝胺，從而起到防癌作用；蘿卜含有的干擾素誘生劑具有抗病毒感染、激活自然殺傷的細胞活性及抑制惡性腫瘤的作用。生蘿卜汁能刺激上消化道細胞誘生干擾素，從而減少患上消化道癌癥的機會。所以常吃蘿卜對人體非常有益，而胭脂蘿卜除了上述優點外，胭脂蘿卜還可使菜品呈為紅色，常用于作泡菜、醬菜及宴席雕花、配色的工藝菜等，增加美感，刺激食欲，深受百姓喜愛。 

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