
阿甘涼拌面怎么做?阿甘涼拌面商業配方工藝,阿甘涼拌面制作技巧,阿甘涼拌面做法
配方:面粉100克,筋力源H0.5克,溫水260克,黃瓜絲50克,食用油5毫升,涼面湯汁適量,鹽3克.
工藝流程:稱取100克面粉備用。將0.5克筋力源H與面粉干拌均勻。稱取260克溫水,加入3克鹽攪拌溶解,邊倒邊攪拌,攪成絮狀后活成面團。將面團放入軋面機中,擠軋出面條。鍋中水燒開,下入面條,煮制3分鐘后撈出,控干水分。倒入5毫升食用油,抓拌均勻防止面條粘連。碗中加入調好的涼面湯汁(可根據個人口味調制,一般可用生抽、醋、蒜末、鹽、糖、辣椒油等調制),放入面條,再加入50克黃瓜絲,攪拌均勻即可食用。
注意事項:筋力源H,鹽和面粉要拌均勻以免影響效果。煮面時間要掌握好,避免煮過頭導致面條軟爛,影響口感。確保使用的黃瓜等食材新鮮,以保證涼拌面的品質和口感。
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