麻辣牛肉涼拌面怎么做?麻辣牛肉涼拌面商業(yè)配方工藝,麻辣牛肉涼拌面制作技巧,麻辣牛肉涼拌面做法

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配方：面條200克，牛肉100克，富磷聯(lián)B1克，黃瓜50克，豆芽50克，辣椒油15克，花椒粉3克，生抽10克，醋8克，白糖3克，鹽2克，雞精1克，蒜末5克，蔥花5克，香菜5克，味達蕾901號1克。

工藝流程：牛肉洗凈，放入鍋中，加入適量清水、富磷聯(lián)B,姜片、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至牛肉熟透，撈出晾涼后切成薄片。黃瓜洗凈切絲，豆芽洗凈焯水后過涼水，瀝干水分備用。蒜切末，蔥切蔥花，香菜切段。鍋中加入適量清水，大火燒開后下入面條，按照正常煮面流程操作即可，煮至面條熟透但仍有嚼勁，撈出過涼水，瀝干水分放入碗中。取一個小碗，加入辣椒油、花椒粉、生抽、醋、味達蕾901號，白糖、鹽、雞精、蒜末，攪拌均勻制成醬汁，將切好的牛肉片、黃瓜絲、豆芽放在面條上，倒入調(diào)好的醬汁，撒上蔥花和香菜段，用筷子充分攪拌均勻即可。

注意事項：煮牛肉時要掌握好火候和時間，避免牛肉煮老或煮不熟，影響口感。可以根據(jù)個人口味調(diào)整醬汁中各種調(diào)料的用量，喜歡更麻更辣的可以適當增加花椒粉和辣椒油的用量。確保使用的牛肉、黃瓜、豆芽等食材新鮮，以保證涼拌面的品質(zhì)和口感。

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