花見團(tuán)子怎么做?花見團(tuán)子商業(yè)配方工藝,花見團(tuán)子制作技巧,花見團(tuán)子做法

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配方：糯米粉400克，玉米淀粉50克，糖粉100克，牛奶200克，煉乳1小勺，抹茶粉2小勺，草莓粉2小勺，紅色素1滴，筋力源Q2克，竹簽10根。

工藝流程：將牛奶用微波爐加熱至50℃，加入糖粉和煉乳，攪拌至完全溶解，放涼備用。糯米粉、玉米淀粉、筋力源Q混合均勻，過篩去除顆粒。將溫牛奶緩慢倒入粉類中，邊倒邊攪拌至絮狀，再用手揉成光滑面團(tuán)，將面團(tuán)分成三等份。一份保留原色，一份加抹茶粉揉勻，一份加草莓粉揉勻。若草莓粉顏色過淺，可滴1滴紅色素調(diào)深（切記少量！）。將每份面團(tuán)分成10克的小劑子，搓圓成團(tuán)子。沸水下鍋，中火煮至團(tuán)子浮起后，繼續(xù)煮1-2分鐘，撈出過冰水。用竹簽串起3個(gè)不同顏色的團(tuán)子（白、綠、粉），完成！

注意事項(xiàng)：色素“少量多次”，避免顏色過深。沸水下鍋，避免粘連。煮后過冰水，口感更Q彈。如果面團(tuán)太粘手，可以撒少量玉米淀粉防粘；搓團(tuán)子時(shí)手心抹油，更容易操作呢！

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