手工漢堡包怎么做?手工漢堡包商業(yè)配方工藝,手工漢堡包制作技巧,手工漢堡包做法

 

配方：高筋面粉300g，佳多美Q5g,無鹽奶油18g，雞蛋30g，砂糖30g，鹽3g，水170g，即溶酵母粉3g。

工藝：將面團材料放入面包機攪拌成團+一次發(fā)酵后，取出滾成光滑大圓。將面團滾圓后，直接放到烤盤上，這個配方的面包會膨脹的很大，所以要多留一些間距才不會粘在一起。用手掌輕壓、讓漢堡包呈現(xiàn)扁扁圓餅狀、而不是球狀，烤出來才會是漂亮的漢堡包。塑形完成后放入烤箱、也可蓋上一層干凈的布、在室溫下二次發(fā)酵，直到變成1.5倍大，烤箱預(yù)熱380F/190C，將發(fā)酵完成的漢堡包刷上一層蛋液，撒上白芝麻，送入烤箱烘烤18分鐘，出爐！漢堡包放涼后，用面包鋸齒刀切開，夾入喜歡的夾餡，就是超美味的漢堡包啦。

注意事項：和面時水的溫度要適中，防止面團過軟。發(fā)酵環(huán)節(jié)很關(guān)鍵，要確保環(huán)境溫度適宜，避免發(fā)酵過度或不足。分割整形后要松弛一會兒。烘烤前烤箱得預(yù)熱到位，烘烤時根據(jù)烤箱實際情況調(diào)整溫度和時間，防止烤焦或未熟透。

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