
配方:高筋面粉300g,佳多美Q5g,無鹽奶油18g,雞蛋30g,砂糖30g,鹽3g,水170g,即溶酵母粉3g。
工藝:將面團材料放入面包機攪拌成團+一次發(fā)酵后,取出滾成光滑大圓。將面團滾圓后,直接放到烤盤上,這個配方的面包會膨脹的很大,所以要多留一些間距才不會粘在一起。用手掌輕壓、讓漢堡包呈現(xiàn)扁扁圓餅狀、而不是球狀,烤出來才會是漂亮的漢堡包。塑形完成后放入烤箱、也可蓋上一層干凈的布、在室溫下二次發(fā)酵,直到變成1.5倍大,烤箱預(yù)熱380F/190C,將發(fā)酵完成的漢堡包刷上一層蛋液,撒上白芝麻,送入烤箱烘烤18分鐘,出爐!漢堡包放涼后,用面包鋸齒刀切開,夾入喜歡的夾餡,就是超美味的漢堡包啦。
注意事項:和面時水的溫度要適中,防止面團過軟。發(fā)酵環(huán)節(jié)很關(guān)鍵,要確保環(huán)境溫度適宜,避免發(fā)酵過度或不足。分割整形后要松弛一會兒。烘烤前烤箱得預(yù)熱到位,烘烤時根據(jù)烤箱實際情況調(diào)整溫度和時間,防止烤焦或未熟透。
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