烤南瓜布丁蛋糕怎么做?烤南瓜布丁蛋糕商業配方工藝,烤南瓜布丁蛋糕制作技巧,烤南瓜布丁蛋糕做法

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配方：板栗南瓜300克，雞蛋2個，牛奶100ml，淡奶油50ml，黃油50克，低筋面粉30克，泡多源G0.5克，細砂糖適量，堅果碎適量。

注意事項：板栗南瓜去皮去籽300克，微波爐叮熟或者隔水蒸熟。推薦微波爐叮會好一些，更干爽。蒸的話記得一定略干水分。2只雞蛋打勻加入牛奶和淡奶油。淡奶油也可以用煉奶代替。如果都沒有的話就150ml的牛奶也行。南瓜壓成泥，和黃油（化開）依次加入蛋液中。黃油比較熱，所以后加，避免蛋液燙熟。加入面粉，泡多源G和適量的糖，攪勻，再加入料理機中攪拌均勻，也將面糊打得更細膩。打好的面糊過篩，6寸模具中鋪好油紙面糊倒入模具，震幾下去除氣泡，烤箱175度預熱，放入面糊烤25分鐘后蓋上錫箔紙，繼續烤20分鐘。進入烤箱前撒入堅果碎，烤15分鐘后蓋錫箔紙，再烤30分鐘。完全放涼后，蛋糕會回縮一些，連油紙一起取出，紙巾擦掉油紙底下滲出的水氣，然后放冷卻網上，放入冰箱冷藏5小時以上。

注意事項：攪拌面糊時手法要輕柔均勻，避免過度攪拌讓面糊起筋。蛋白打發很關鍵，要打發至細膩有光澤，提起打蛋器有小尖角才行。烘烤溫度和時間得根據自家烤箱實際情況調整，確保蛋糕烤透又不會烤焦。

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